생방송투데이 살맛나는오늘 한우물의 법칙 25년 전통 비빔돼지 경북 구미시 맛집 정보

생방송투데이 살맛나는오늘 한우물의 법칙 25년 전통 비빔돼지 경북 구미시 맛집 정보

생방송투데이 (살맛나는오늘) 한우물의 법칙에서는 색다른 맛에 빠지다 25년 전통 비빔돼지 편이 방송됩니다. 방송에 소개된 맛집 알려드릴게요. 비빔돼지 라는 메뉴명이 참 특이한데요. 오로지 비빔돼지 단일메뉴로만 승부를 보는 식당인듯 합니다. 비빔돼지도 유명하지만 이 가게에서는 고추다짐물이 그러헥 유명하다네요. 같이 드셔보시면 좋을것 같아요. 

 

 

생방송투데이 (살맛나는오늘) 한우물의 법칙 색다른 맛에 빠지다! 25년 전통 비빔돼지 경북 구미 맛집 정보

- 가게명 (상호명) : 상돈이비빔돼지 본점

- 주소 : 경북 구미시 신평동 150-17

- 전화번호 : 054-462-0030

- 영업시간 : 오전 8시 30분 ~ 밤 9시 (일요일은 오후 5시까지 영업)

- 휴무일 : 매월 5번째 일요일

오랜시간과 정성으로 탄생한 생방송투데이 (살맛나는오늘) 한우물의 법칙에 소개된 맛집은 경상북도 구미시에 있는 맛집이었는데요. 그저 평범한 찌개는 가라! 생소한 이름이지만 낯설지 않은 비주얼의 비빔돼지. 비빔돼지는 배추에서 나는 육수로 자작하게 끓여서 쌈도 싸먹고 밥에 비벼 먹는 음식이라고 합니다. 35년 전통 비빔돼지 맛집이 경상북도 구미시에 있었네요.

35년 전통 비빔돼지의 비법도 소개가 되었는데요. 신선한 채소는 물론 국내산 생돼지고기(앞다릿살)는 당일 공급받아 당일 소진을 원칙으로 하고 있다고 합니다. 질 좋은 고기와 채소도 중요하지만 '마늘'이 중요한 식재료중 하나라고 합니다.
국내산 최상급 마늘을 사용하고 있다고 합니다. 35년 전통 비빔돼지에는 마늘이 엄청나게 들어간다고 합니다. 하루 10~12kg정도 사용한다고 하니 마늘 사용량이 대단해 보입니다. 

마늘을 곱게 갈아 내는 것이 아니라 일부려 결의 살려 믹서기에 마늘을 넣고 다지신다고 합니다. 매콤한 맛의 고춧가루, 간마늘 등을 섞어 만드는 평범한 양념과 다르지 않아 보였는데 여기에 천연 조미료(표고, 멸치, 건새우, 명태 등을 갈아낸 것)를 넣어 완성한다고 합니다. 이렇게 완성된 양념장은 2일 숙성시킨 후에 사용하신다고 하네요. 

주인장표 맑은 육수(채수) 역시 비법중 하나였는데요. 깔끔한 맛의 채수와 마늘양념, 그리고 배추와 고기속까지 깊이 스며들어 35년 전통 비빔돼지가 완성될 수 있었다고 합니다. 

게다가 이집만의 시그니처는 고추장물인데요. 톡쏘는 매콤함과 감칠맛 때문에 밥도둑이라는 고추장물에도 비법이 있었습니다. 곱게 간 멸치, 매콤한 다진 청양고추, 간 마늘, 양념(간장)까지 더해주면 완성되는 고추장물. 재료를 5분이상 약불에 볶아 잡냄새를 날리고 채수와 함께 자작하게 졸여내 만드신다고 합니다. 

이 집의 또다른 자랑거리도 있었는데요. 비빔돼지와 함께 제공되는 겉절이도 인기가 많다고 합니다. 고추장물+겉절이, 비빔돼지와 만나면 2배의 즐거움을 느낄 수 있다고 하네요.