생생정보 방어한상 방어회 방어김치찌개 감귤백김치 방어요리 한상 비법24시 밥상을 털어라 제주 서귀포시 올랭이와 물꾸럭

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겨울 하면 떠오르는 생선 중 으뜸은 제주도 방어가 아닐까 싶은데요. 1월 28일 목요일 저녁에 방송되는 생생정보 비법24시 밥상을 털어라에서는 방어회와 방어김치찌개 등 방어 한상 (방어요리 한상)과 여기서만 먹을 수 있다는 감귤김치(감귤백김치)를 만날 수 있는 제주 서귀포의 식당이 전파를 탑니다.

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제주도민도 즐겨 찾는 맛집이라는 이 곳은 요즘 제철을 맞은 겨울방어를 코스요리로 먹을 수 있는 곳인데요. 방어 특수부위(배꼽살, 날개살, 꼬릿살, 사잇살) 회와 방어 등살, 방어뱃살을 먹을 수 있는 방어회, 그리고 방어찜과 묵은지 방어찌개(방어김치찌개)로 구성되어 있다고 합니다.

 

 

함께 제공되는 반찬 역시 남다른데요. 제주도의 특산물인 감귤을 넣어 만들었다는 감귤김치(감귤백김치)는 어디서도 먹어보기 힘든 귀한 별미라고 하네요. 그날 그날 잡힌 방어에 따라 크기가 다르기는 하지만 대체로 14~16kg 대방어를 요리해서 손님들에게 제공한다고 합니다.

 

 

방어머리와 방어가마살이 들어가 있어 마치 아귀찜을 먹는듯한 느낌마저 든다는 부드러운 식감의 방어찜과 묵은지에 방어를 넣어 만든 묵은지 방어찌개(방어김치찌개) 역시 손님들이 엄지척을 하게 만드는 메뉴라고 합니다.

 

 

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- 주소 : 제주 서귀포시 대정읍 신영로 93-5

- 전화 : 064-794-5022

- 영업시간 : 월~목) 오후 5시 ~ 오후 10시 / 금~일) 오후 4시 ~ 오후 10시 (※ 예약 필수)