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알토란 327회 이보은의 보리된장으로 만드는 깻잎된장찜 만드는법, 발효의 힘 봄 면역밥상, 보리된장 요리법 2021년 3월 21일 방송되는 알토란 327회에서 이보은 요리연구가가 알려주는 깻잎된장찜 만드는법 알려드릴텐데요. 묵은된장으로 만든 보리된장을 활용한 요리법으로 생각보다 간단해서 반찬으로 만들어 먹기 좋은 것 같습니다. - 알토란 이보은 깻잎된장찌매 재료 : 깻잎 100장, 보리된장 1컵, 다시마 우린 물 1컵, 청양고추 6개, 홍고추 6개, 쪽파 20대, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 - 깻잎 손질 재료 : 소금 1 큰 술 알토란 327회 이보은의 보리된장으로 만드는 깻잎된장찜 만드는법 1. 깻잎 100장은 뒷면을 비벼 가며 헹구고 소금 1 큰 술을 푼 물에 1~2분 담근 후 물기를 제거합..

알토란 레시피 임성근의 동태찌개 만드는법 - 동태요리 11월 29일 일요일 밤에 방송된 알토란 겨울 밥도둑 밥상 편에서는 임성근 조리기능장의 동태요리 2가지가 소개되었는데요. 추운 겨울에 먹으면 제맛인 동태찌개 레시피 알려드릴게요. 2020/11/30 - [요리레시피] - 알토란 레시피 임성근의 동태꽈리고추조림 만드는법 - 동태요리 임성근 조리기능장의 동태찌개는 동태찌개 맛집의 맛을 완벽하게 재현했다고 하니 이제 식당에서 사 먹는 맛 그대로 집에서 만들어 보실 수 있을듯 합니다. 게다가 동태는 따뜻한 성질을 가진 식재료로 중심 체온을 상승시켜 소화 기능 향상에 도움이 된다고 하니 겨울에 꼭 챙겨먹어야 할 식품이라는 생각이 드네요. 1) 쌀뜨물 6컵에 중간 고춧가루 6큰술, 된장 2큰술을 넣습니다. - 팁..

알토란 레시피 임성근의 여름매콤장을 활용한 닭갈비 만드는 방법 알토란에서는 임성근 조리기능장의 여름매콤장을 활용한 요리 2가지도 함께 소개되었는데요. 여름매콤잘 활용요리 중 하나인 닭갈비 만드는 방법 알려드릴게요. - 알토란 여름매콤장으로 만드는 임성근의 닭갈비 재료 : 닭다리살, 여름매콤장, 고구마, 양배추, 떡볶이떡, 대파, 깻잎, 참기름 1) 닭다리살 1kg은 껍질 째 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 2) 팬에 식용유 3큰술, 손질한 닭다리살 1kg을 넣고 센 불에 볶아줍니다. 3) 닭다리살 겉면이 익으면 여름매콤장 1컵반을 넣고 골고루 볶아줍니다. 4) 껍질 째 2cm 두께로 도톰하게 썬 고구마 1개를 넣어줍니다. 5) 고구마가 반 쯤 익었을 때 심 제거후 한 입 크기로 썬 양배추 300g을 넣어..

알토란 레시피 임성근의 여름매콤장 여름만능장 만드는 방법 그저 섞어두고 숙성하면 닭갈비, 골뱅이무침 등의 요리에 즉석해서 활용할 수 있다는 임성근 조리기능장의 여름만능장인 여름매콤장 레시피 알려드릴게요. - 알토란 임성근 여름매콤장 재료 : 고운 고춧가루, 고운 청양고춧가루, 간 양파, 다진 마늘, 생강즙, 진간장, 황설탕, 물엿, 청주, 맛술, 후춧가루, 카레가루, 토마토 1) 고운 고춧가루 270g, 고운 청양고춧가루 30g을 넣어줍니다.(입맛에 따라 비율을 조절하면 됩니다.) 2) 간 양파 60g, 다진 마늘 100g, 생강즙 20g을 넣어줍니다. 3) 진간장 600ml, 황설탕 170g, 물엿 200g을 넣어줍니다. 4) 청주 300ml, 맛술 100ml를 넣어줍니다. 5) 후춧가루 5g, 카레가..

알토란 레시피 김하진 알배추겉절이 만드는 방법앞서 알려드린 김하진 요리연구가의 콩국수와 곁들여 먹어도 좋은 매콤하고 아삭한 여름반찬인 알배추겉절이 레시피 알려드릴게요. 아삭함과 달큼함을 두배로 살린 레시피라고 하니 집에서 뚝딱 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다.1) 먹기 좋게 썬 알배추 1kg과 채 썬 무 300g에 꽃소금 5큰술을 넣고 1시간 동안 절여줍니다.2) 절인 알배추는 무는 체에 밭쳐 물기만 거둡니다.3) 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루 각 5큰술을 넣어 색을 입혀줍니다.4) 멸치액젓 1큰술 반, 다진 마늘 4큰술, 매실청 3큰술을 넣어줍니다.5) 간 사과, 간 바나나 각 5큰술을 넣어줍니다.6) 5cm 길이로 자른 부추, 실파 각50g, 통깨 5큰술을 넣어주면 완성.#알토란 #알토란레시피 #알토..