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생생정보 시래기갈비코다리찜으로 인생 역전 얼큰황태전골 시래기코다리갈비찜 인생역전의 맛 서울 양천구 황태보감&왕코다리 주소, 전화번호

왜관아줌마 2021. 4. 6. 16:14
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생생정보 시래기갈비코다리찜으로 인생 역전 얼큰황태전골 시래기코다리갈비찜 인생역전의 맛 서울 양천구 황태보감&왕코다리 주소, 전화번호

2021년 4월 6일 방송되는 생생정보 인생역전의 맛에서는 시래기갈비코다리찜으로 인생역전한 사장님의 이야기가 소개될 예정입니다. 코다리조림과 매콤코갈비조림(시래기코다리갈비찜), 얼큰황태전골을 만날 수 있는 식당이라고 하네요. 돼지갈비와 코다리를 넣어 만든 시래기갈비코다리찜은 34년 음식 경력을 자랑하는 주인장의 손에서 탄생했다고 합니다. 

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생생정보 시래기 갈비 코다리찜으로 인생 역전 서울 양천구 황태보감&왕코다리 주소, 전화번호
- 주소 : 서울 양천구 신월로 354 세원빌딩1층
- 전화번호 : 02-2061-2062
- 휴무 : 없음

시래기갈비코다리찜 속 코다리의 부드러운 식감을 위해 코다리를 자르는 횟수도 2번으로 정해서 자른다고 합니다. 코다리의 대가리와 꼬리만 잘라서 사용한다고 합니다. 코다리의 살이 부서지지 않도록 조리할 때 팬 자체를 돌려가며 조리하는것 역시 노하우 중 하나라네요. 

시래기갈비코다리찜에는 주인장의 내공이 담긴 양념도 한몫했는데요. 천연 단맛을 위해 바나나를 갈아서 양념장에 넣는 것이었습니다. 간 바나나를 넣은 양념장을 3일 숙성한 다음 여기에 생강, 밤꿀을 넣어 비린맛은 잡고 달콤함을 살려냈다고 합니다. 

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