델포니의 이것저것정보

알토란 레시피 유정임 명인의 오이물김치 만드는 방법 - 봄김치열전오이속에 알록달록 채소를 넣어 만든 유정임 명인의 오이물김치는 국물의 감칠맛이 배가 되게 해주는 김칫국물 비법도 함께 들어있는데요. 알토란 유산균으로 면역력 높이자 봄김치 열전 편에 소개된 오이물김치 만들어서 드셔보시면 좋을 것 같아요.- 알토란 유정임 오이물김치 재료 : 백오이, 노랑파프리카, 초록파프리카, 빨강파프리카, 미나리, 쪽파, 절인무, 무, 양파, 대파, 파뿌리, 건 표고버섯, 사과, 배, 무말랭이, 다진마늘, 다진생강, 배즙, 매실청, 연근가루, 멸치액젓 등1) 끓는 소금물에 2~3초간 데친 뒤 찬물에 한 번 헹궈줍니다. (소금물은 물 2리터에 천일염 200g을 넣어 만듭니다.)2) 오이의 양 끝을 살짝 잘라낸 후 4~5cm ..

알토란 레시피 임성근 갓된장무침 만드는 방법 - 봄김치열전 알토란에 소개된 임성근의 갓된장무침은 숙성할 필요 없이 겉절이처럼 바로 먹을 수 있는 갓요리라고 하구요. 된장과 두부를 넣어 구수함과 부드러운 식감을 더한 갓된장무침 갓의 매운맛과 쓴맛 잡는 손쉬운 손질법까지 알려주셨답니다.- 알토란 임성근 갓된장무침 재료 : 갓, 달래, 두부, 된장, 고추장, 다진마늘, 매실청, 액젓, 참기름, 통깨 등1) 끓는 물에 소금 1큰술을 넣습니다.2) 여린 갓 500g은 줄기-잎 순서로 넣고 30초간 데친 후 찬물에 넣습니다.3) 갓은 찬물에 5분간 담가둔 후 갓의 물기를 눌러 꽉 짜줍니다.4) 달래 50g은 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 썰어줍니다.5) 젖은 면포에 두부 반 모를 넣고 물기를 짠 후 칼등으로 곱게 ..