냉장고를 부탁해 레시피 냉부 혜민 스님 냉장고 채식요리 채소요리 버섯크림수프 양송이치즈구이 샘킴 셰프의 머쉬 치윤디 만드는 방법 레시피

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2018년 1월 1일에 방송된 냉장고를 부탁해 냉부 레시피에 소개된 샘킴 셰프의 머쉬 치윤디는 버섯크림수프에 양송이치즈구이와 마&아스파라거스 샐러드를 곁들인 요리로 채식주의이신 분들이 만들어 드시기에도 손색없는 치유요리인듯 합니다.

- 재료 : 아몬드슬라이스, 발사믹식초, 표고버섯, 연근조림, 표고버섯가루, 모차렐라치즈, 양송이버섯, 아스파라거스, 우유, 마, 검은콩 두유 등

1) 마른 팬에 아몬드 슬라이스를 볶는다.

2) 양파, 당근, 표고버섯, 표고버섯가루를 볶다가 물을 넣고 끓여 채소육수를 낸다.

3) 볶은 아몬드 슬라이스를 접시에 담아둔다.

4) 잘게 썬 양파와 양송이버섯, 소금을 함께 볶는다.

 

 

5) 마른 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 루를 만든다.

6) 루에 우유, 검은콩 두유를 넣고 끓여 크림 소스를 만든다.

7) 볶던 채소에 채소육수를 넣고 끓이다가 크림소스를 넣어 버섯크림수프를 만든다.

8) 양송이버섯에 올리브오일, 발사믹식초를 넣고 버무린 뒤, 잘게 다진 연근 조림으로 속을 채운다.

9) 속을 채운 양송이버섯을 오븐에 넣고 굽는다.

10) 오븐에 구운 양송이 버섯 위에 모차렐라치즈를 올린 뒤 다시 한 번 굽는다.

11) 아스파라거스와 마를 채 썬다.

12) 레몬즙, 올리브오일, 설탕, 발사믹식초를 섞어 만든 드레싱을 채 썬 채소에 넣고 버무린다.

13) 버섯크림 수프에 모차렐라치즈를 넣고 핸드 블렌더로 간 뒤 다시 한 번 끓인다.

14) 그릇에 버섯크림수프를 담고 그 위에 양송이치즈구이를 올린다.

15) 14)에 마&아스파라거스 샐러드를 올리고, 구운 아몬드슬라이스를 뿌린다.

16) 레몬즙을 뿌려 마무리한다.