살림9단의 만물상 정호영의 황금장조림 돼지고기 장조림 만드는 방법 레시피 1월 황금돼지 밥상

살림9단의 만물상 정호영의 황금장조림 돼지고기 장조림 만드는 방법 레시피 1월 황금돼지 밥상

살림9단의 만물상 1월 황금 돼지 밥상 편에 소개된 정호영 셰프의 황금장조림 만드는 방법 레시피 알려드릴텐데요. 특제 만능간장 만드는 방법도 함께 알려드리도록 할게요.

맛술을 사용해서 육질을 부드럽고 하고 짠맛을 더해 식감을 살린 장조림이라고 합니다. 돼지고기 안심을 사용해서 만드는 장조림이라고 하네요. 우선 한국인 취향저격 만능 특제 만능간장 만드는 방법 소개해드릴게요.

살림9단의 만물상 정호영의 특제 만능간장 만드는 방법

- 재료 : 진간장, 맛술, 청주, 배즙, 설탕, 물, 돼지고기 안심, 통마늘, 꽈리고추, 소금, 달걀, 얼음

1) 냄비에 진간장 3컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 배즙 2컵, 설탕 3/4컵을 넣고 설탕이 녹을 정도인 3분간만 끓여준다.

살림9단의 만물상 정호영의 황금장조림 돼지고기 장조림 만드는 방법 레시피

- 재료 : 진간장, 맛술, 청주, 배즙, 설탕, 물, 돼지고기 안심, 통마늘, 꽈리고추, 소금, 달걀, 얼음

1) 냄비에 물 8컵, 맛술 1/2컵을 넣고 끓인다.

2) 돼지고기 안심 600g을 넣고 20분 더 끓인 후 건져서 먹기 좋게 찢는다.

3) 냄비에 돼지고기 안심 삶은 물 7컵, 만능간장 7컵, 돼지고기 안심, 통마늘 5알을 넣고 10분 끓인다.

 

 

4) 장조림에 꽈리고추를 넣고 식혀줍니다.

5) 냄비에 물 8컵, 소금 2스푼을 넣어 끓인 후 달걀 10개를 넣고 6분 30초 삶고 얼음물에 5분간 넣어두어 반숙 달걀을 만든다.

6) 식힌 장조림에 반숙 달걀을 넣으면 완성.