생생정보 거대한 크기 자랑하는 매운소갈비찜 불에구워맛을살린토마토 매콤새콤고소 한우물회 고수의부엌 경북 경주시 우마왕 주소 위치 전화

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2021년 7월 13일 화요일 저녁에 방송되는 생생정보 고수의 부엌에서는 길이 20cm 초대형매운소갈비찜을 선보이는 경북 경주시의 맛집 1곳이 소개될 예정입니다. 생생정보 고수의 부엌에 나오는 20cm 초대형매운소갈비찜 외에도 시원하게 즐기는 한우물회와 갈삼탕을 판매하고 있다고 하니 방문해보셔도 좋을 것 같습니다.

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생생정보 거대한 크기 자랑하는 매운소갈비찜 불에구워맛을살린토마토 매콤새콤고소 한우물회 고수의부엌 경북 경주시 우마왕 주소, 전화, 영업시간

- 주소 : 경상북도 경주시 숲머리길 168
- 전화 : 054-775-7188
- 영업시간 : 오전 10시 ~ 밤 9시

거대한 크기 자랑하는 매운 소갈비찜의 비법 첫번째는 매일 삶고 손질하는 소갈비에 있었는데요. 먹기 좋게 썬 소갈비를 대파, 무, 월계수잎, 말린새우, 통후추, 마늘, 감초, 베트남고추, 황기, 간장과 직접 만든 천연 연육제(배,키위, 들깻가루)을 넣고 2시간동안 푹 삶는다고 합니다.

소갈비의 부드러운 육질을 위해 직접 만들어 사용하는 천연연육제가 두 번째 비법이었는데요. 키위의 풍부한 단백질 분해효소가 고기를 부드럽게 만들어 준다고 합니다. 잘 삶아진 소갈비에 각종 양념과 고명 넣고 센 불에 펄펄 끓여주는데요.

거대한 크기 자랑하는 매운 소갈비찜의 양념맛의 비밀은 불에 구워 맛을 살린 토마토에 있었는데요. 토마토 껍질 때문에 입안에 들어갔을 때 부드럽지 못해서 단맛과 감칠맛을 최대로 끌어내기 위해 토마토를 불에 구워 껍질을 제거하고 양념에 넣는다고 합니다.

고수의 또다른 대표메뉴는 매콤새콤고소 한우물회인데요. 고소한 한우육회, 아삭한 채소, 살얼음 동동 뜬 시원한 국물까지 3박자 고루 갖춘 한우물회는 육가공 공장에서 가져오는 한우에 있었는데요. 쫄깃한 식감과 담백한 식감이 일품인 소 앞다리에서 나오는 꾸릿살을 사용한다고 합니다.