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생생정보 신의한수 맛의결정타 임성근 소곱창전골 소사태양념장 더덕곱창구이 서울 서초구 우리황소곱창 주소 전화 영업시간 본문

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생생정보 신의한수 맛의결정타 임성근 소곱창전골 소사태양념장 더덕곱창구이 서울 서초구 우리황소곱창 주소 전화 영업시간

왜관아줌마 2022. 11. 23. 13:11
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생생정보 신의한수 맛의결정타 임성근 소곱창전골 소사태양념장 더덕곱창구이 서울 서초구 우리황소곱창 주소 전화 영업시간

월드컵 때문에 tv프로그램도 축소 방영되거나 결방되는게 많아지네요. 생생정보 신의한수 맛의결정타 11월 22일 화요일 저녁에 방송된 생생정보 신의한수 맛의결정타에서는 고소함의 극치 소곱창전골과 더덕곱창구이 맛집이 소개되었는데요. 서울 서초구에 위치한 우리황소곱창이라는 곳입니다.

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속이 꽉 찬 통통한 곱창이 가득하다는 이 곳의 소곱창전골은 당일 도축된 신선한 곱창을 받아서 요리하고 계신다고 합니다. 뿐만 아니라 곱창 손질에도 굉장히 신경을 많이 쓰고 계셨는데요. 곱창 연육작용을 위해 믹서기에 간 키위와 잘게 다진 당근을 곱창에 발라 숙성하신다고 합니다. 

느끼함을 줄이고 곱을 지키기 위해 6시간 정도 숙성한 곱창은 삶는 과정을 필수로 거치고 있다고 하구요. 녹진함과 감칠맛을 끌어올리기 위해 풍미가 가득한 소사태를 양념장에 넣어 소사태양념장을 만들어 사용하시는 것이 이 곳의 비법이라고 하네요. 

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