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왜관아줌마의 이것저것정보
생생정보 66년 전통 생꽃게 간장게장 짜지 않은 간장게장의 비밀 간장에 살짝 적신 생꽃게게장 보약같은 간장의 비밀 전설의 맛 광주 서구 민들레 주소 전화 영업시간 본문
생생정보 66년 전통 생꽃게 간장게장 짜지 않은 간장게장의 비밀 간장에 살짝 적신 생꽃게게장 보약같은 간장의 비밀 전설의 맛 광주 서구 민들레 주소 전화 영업시간
왜관아줌마 2023. 10. 4. 14:18생생정보 66년 전통 생꽃게 간장게장 짜지 않은 간장게장의 비밀 간장에 살짝 적신 생꽃게게장 보약같은 간장의 비밀 전설의 맛 광주 서구 민들레 주소 전화 영업시간
모두들 추석연휴는 잘 보내셨나요? 추석연휴 보내고 오니 더 피곤하게 느껴지는건 저만 그런가요? 생생정보 전설의 맛에서는 66년 전통 생꽃게 간장게장 맛집이 소개되었는데요. 광주 서구에 위치한 민들레라는 식다잉ㅂ니다. 이 곳에서 만날 수 있는 생꽃게 게장은 간장에 살짝 적신것이 짜지 않은 간장게장의 비밀이었는데요. 생꽃게 게장에 쓰이는 보약같은 간장의 비밀도 소개가 되었답니다.
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생생정보 66년 전통 생꽃게 간장게장 짜지않은 간장게장의 비밀 간장에 살짝 적신 생꽃게게장 보약같은 간장의 비밀 전설의맛 광주 서구 민들레 주소 전화 영업시간
- 주소 :광주 서구 상무평화로 137 길가한식
- 전화번호 : 062-374-8760
- 영업시간 : 매일 오전 11시 - 밤 10시
- 브레이크타임 : 오후 3시 - 오후 5시 30분
- 휴무일 : 매주 일요일 정기휴무
광주광역시 서구에 위치한 이 곳은 66년 전통 생꽃게 간장게장 맛집인데요. 최소 20~30년 단골들이 많다는 이 곳은 1958년에 처음 개업을 한 식당이라고 합니다. 쌀쌀한 가을에, 그리고 입맛이 없을때 밥이 술술 넘어가게 하는 66년 전통 생꽃게 간장게장 정식에는 김치찌개를 비롯하여 다른 반찬들도 푸짐하게 나오는 편이지만 무엇보다 원도 밥도둑 생꽃게 간장게장이 제일 맛있다고 해요.
66년 전통 생꽃게 간장게장은 주인장의 어머니께서 직접 만든 간장으로 게장을 만들어 주셨는데 그 맛을 잊지 못해 그걸 응용해서 만들게 되셨다고 합니다. 인근에 게장 식당들이 몇 곳 더 있었는데 이 곳만 남게 되었다고 하니 그 맛이 더욱 특별하겠구나 싶은 생각이 듭니다. 66년 전통 생꽃게 간장게장은 짜지 않은 간장게장이었는데요.
짜지 않은 간장게장의 비밀이 있었습니다. 보통은 꽃게를 간장에 푹 재우는 타입이지만, 이 곳의 생꽃게 간장게장은 토렴을 하는 것이 비법이었는데요. 건강 생각하는 분들이 많다 보니 저염식 음식을 개발하게 되었고, 간장에 생꽃게를 적셔내는 스타일로 만드셨다고 해요. 간장에 살짝 적신 생꽃게 게장이 짜지 않은 간장게장의 비밀인 셈이었네요. 게다가 비린내를 잡기 위해 레몬과 라임을 사용하는 것이었는데요.
66년 전통 생꽃게 간장게장은 게를 손질한 다음 레몬과 라임, 얼음을 넣어 숙성을 한 덕분에 비린내는 잡고 살균효과도 얻었다고 합니다. 비린내 싹 잡은 레몬과 라임도 생꽃게 간장게장의 비법중 하나였네요. 수많은 시행착오 끝에 탄생한 생꽃게 간장게장. 사실 주인장이 저염식 간장게장을 개발한 데는 남모를 사정이 있었는데요. 주인장의 남편이 신장투석을 할 정도로 많이 아팠다고 합니다. 그런 남편을 떠올리며 손님들에게 건강한 음식을 제공해 드리고 싶어서 저염식 생꽃게 간장게장을 만들게 되셨다고 해요.
