생활의 달인 숨은맛의 달인 물쫄면 비빔쫄면 충북 영동군 영동읍 영갑식당 위치, 전화번호

생활의 달인 숨은맛의 달인 물쫄면 비빔쫄면 충북 영동군 영동읍 영갑식당 위치, 전화번호

지금 소개해드리는 정보는 4월 24일 방송된 생활의 달인에 소개된 이색적인 물쫄면 맛집에 대한 정보입니다.

 

 

충북 영동군 영동읍에 위치한 쫄면의 성지인 이 곳은 40년을 이어온 충청도 쫄면의 양대산맥이라고 불러도 좋을만한 곳이라고 합니다. 쫄면 하면 비벼먹는 쫄면을 대부분 생각하시겠지만 이 곳은 국물이 있는 형태의 물쫄면이 인기라고 하네요. 충북 영동군 영동읍에 위치한 영갑식당이라는 곳이구요. 위치, 전화번호는 하단에 기재해두었습니다.

2017.4.25 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

 

 

생활의 달인 숨은맛의 달인 물쫄면, 비빔쫄면 맛집 충북 영동군 영동읍 영갑식당 위치, 전화번호

- 위치 : 충북 영동군 영동읍 계산리 541-3
- 전화번호 : 043-745-3590

쫄면이 아닌 우동같은 비주얼에 적잖게 놀라는 분들도 많으실텐데요. 국물맛이 예사 국물이 아니라면서 임홍식 달인이 굉장히 극찬하더라구요. 낯선 비주얼에 당황하는 것도 잠시, 감칠맛 터지는 물쫄면의 매력에 푹 빠져든다고 합니다. 면에 간과 맛을 들이기 위해 쫄면을 토렴한다고 합니다. 이 과정을 거치면 면에 밴 국물로 인해 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

면을 삶는 비법뿐만 아니라 그 육수에도 특별한 비밀이 숨겨져 있다고 합니다. 다시마와 멸치가 육수의 주재료인데, 멸치가 핵심이라고 합니다. 가게 뒤 공터에서 국물용 멸치를 직접 말리고 있다고 합니다. 대파의 진액을 뽑아 국물용 멸치에 묻혀 코팅하는 과정을 거치는데, 재료의 맛을 끌어올리는 향신채 대파를 만난 멸치는 비린내를 잡고 구수한 맛은 더욱 높여준다고 합니다. 이것이 40년 내공으로 명품 육수를 만드는 비법이라고 합니다.