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알토란 레시피 임성근의 봄갓김치 만드는 방법 집콕 하는 기간이 길어질수록 뭘 해먹어야 하나 고민이 많으실텐데요. 금방 담가 먹을 수 있는 봄갓김치 만드는 방법 알려드릴게요.- 알토란 임성근 봄갓김치 재료 : 갓, 천일염, 무, 쪽파, 다시마, 북어대가리, 양파, 천일염, 멸치액젓, 다진생강, 다진마늘, 중간 고춧가루 등1) 갓 1kg은 밑동을 자르고 두꺼운 줄기는 반으로 가릅니다.2) 한 입 크기로 2~3 등분합니다.3) 물 2컵, 천일염 반 컵을 넣어 만든 소금물을 손질한 갓에 골고루 뿌려줍니다.4) 잘 섞어준 갓을 30분간 1차로 절여줍니다.5) 쪽파 150g은 5cm 길이로 썰고 무 200g은 도톰하게 채를 썰어 줍니다.6) 30분 절인 갓에 손질한 무, 쪽파를 넣어 추가로 30분간 절여줍니다.7)..

알토란 레시피 임성근 갓된장무침 만드는 방법 - 봄김치열전 알토란에 소개된 임성근의 갓된장무침은 숙성할 필요 없이 겉절이처럼 바로 먹을 수 있는 갓요리라고 하구요. 된장과 두부를 넣어 구수함과 부드러운 식감을 더한 갓된장무침 갓의 매운맛과 쓴맛 잡는 손쉬운 손질법까지 알려주셨답니다.- 알토란 임성근 갓된장무침 재료 : 갓, 달래, 두부, 된장, 고추장, 다진마늘, 매실청, 액젓, 참기름, 통깨 등1) 끓는 물에 소금 1큰술을 넣습니다.2) 여린 갓 500g은 줄기-잎 순서로 넣고 30초간 데친 후 찬물에 넣습니다.3) 갓은 찬물에 5분간 담가둔 후 갓의 물기를 눌러 꽉 짜줍니다.4) 달래 50g은 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 썰어줍니다.5) 젖은 면포에 두부 반 모를 넣고 물기를 짠 후 칼등으로 곱게 ..