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천기누설 445회 고등어 비린내 제거하는법 (고등어 껍질 벗기는 법) & 고등어 보관하는 법 고등어와 같은 생선은 근육 세포에 트라이메틸아민 옥사이드 라는 물질이 있는데 이 성분이 고등어가 죽어서 시간이 경과됨에 따라 비린내를 유발하는 트라이메틸아민이라는성분으로 바뀌게 된다고 합니다. 트라이메틸아민이 생성되면 껍질에 냅새가 흡착이 돼서 남은 경우가 있기 때문에 고등어의 껍질 맛을 벗겨내면 비린내 제거에 도움이 될 수 가 있습니다. 2020/12/19 - [요리레시피] - 천기누설 445회 고등어요리 고등어찜 만드는법 2020/12/19 - [건강정보] - 천기누설 445회 고등어에 관한 정보 - 고등어와 통풍의 관계 & 고등어 섭취 권장량 & 고등어와 궁합 좋은 음식 고등어 비린내 감소에 도움을 주는 방..

알토란 레시피 임성근의 고등어구이 & 고등어염지하는법 & 고등어 비린내 제거 하는법 쉬운 듯 어려운게 고등어구이가 아닐까 싶은데요. 10월 25일 일요일 밤에 방송된 알토란에서는 임성근 조리기능장의 비린내 없이 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 할 수 있는 고등어구이 방법이 소개되었습니다. 알토란 임성근 고등어구이 재료 : 간장, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 레몬 반 개, 고등어 1) 그릇에 물 2컵, 간장 3큰술, 청주 3큰술 반을 넣습니다. 2) 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 3큰술을 넣습니다. 3) 슬라이스한 레몬 반 개를 넣어 간장 염지물을 완성합니다. 4) 간장 염지물에 고등어 2쪽을 넣어 2~3시간 재운 후 건져 물기를 제거합니다. 5) 식용유 4큰술을 넣어 팬을 달군 후 중..