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알토란 레시피 김하진 요리연구가의 대파장아찌 만드는 방법 간단한 방법으로 대파장아찌를 만드는 방법이 알토란에 소개가 되었습니다. 올 겨울, 대파를 활용해 다양하게 즐겨보시는 것도 좋을 것 같습니다. 알토란 레시피 대파장아찌 재료 : 대파 흰줄기, 진간장, 식초, 설탕, 소주, 청양고추, 생강, 다시마 등 1) 깨끗이 씻은 대파 흰 줄기 2kg을 2~3cm 길이로 잘라줍니다. 2) 진간장 3컵, 식초 3컵, 설탕 3컵, 물 4컵, 소주 2컵을 넣어 장아찌 물을 만들어줍니다. 3) 밀폐 용기에 자른 대파와 2~3cm 길이로 썬 청양고추 600g을 켜켜이 담아줍니다. 4) 편으로 썬 생강 10g, 다시마 8장(5X6cm)을 넣고 장아찌 물을 부어주면 완성. #알토란 #알토란레시피 #알토란대파장아찌 #대파장아찌..

알토란 레시피 김하진의 대파김치 만드는 방법 지난 일요일(12월 8일)에 방송된 알토란에 소개된 대파요리 레시피 중 대파김치 만드는 방법 알려드릴게요. 알토란 레시피 대파김치 재료 : 대파, 꽃소금, 다시마, 볶은멸치, 멸치액젓, 배, 사과, 무, 멥쌀밥, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 통깨, 밤 등 1) 대파 흰 줄기 2kg을 3~4cm 길이로 썰어 줍니다. 2) 물 6리터(30컵)에 꽃소금 2컵을 섞은 후 대파에 붓고 2시간 동안 절여줍니다. 3) 절인 대파는 2번 정도 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 4) 물 5컵, 볶은 멸치 20마리, 다시마 4장(5X6cm)을 넣어줍니다. 5) 멸치액젓 1과 3/4컵(350ml)을 넣어줍니다. 6) 멸치 육수를 중 불..