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알토란 레시피 김하진의 코다리조림 만드는 법 지난 일요일(9월 13일)에 방송된 알토란에서는 겉은 탱글, 속은 촉촉한 코다리조림 만드는 법이 소개되었습니다. 김하진 요리연구가가 알려주는 코다리조림 만드는법 알려드릴게요. 알토란 김하진 코다리조림 재료 - 주재료 : 코다리 4마리 - 부재료 : 식용유, 통마늘, 저민 생강, 고추기름, 간장, 맛술, 조청, 사과즙, 배즙, 양송이버섯, 영양부추, 깨 1) 코다리 4마리는 아가미, 내장, 검은 막을 제거해 깨끗이 씻은 후 칼로 비늘을 긁어내 준비합니다. 2) 손질한 코다리는 지느러미, 대가리, 꼬리를 자른 뒤 몸통을 3토막 내 물기를 짜 줍니다. 3) 팬에 식용유 1컵, 꼭지 제거한 통마늘 100g, 저민 생강 10g을 넣어줍니다. 4) 마늘, 생강이 노릇하게..

알토란 레시피 정월대보름 밥상 임성근 코다리간장무조림 만드는 방법 2월 2일 방송된 알토란에서는 건강과 행복을 기원하는 정월 대보름 밥상편이 소개되었는데요. 정월 대보름 상에 곁들이면 딱일 코다리 요리의 최고봉인 코다리간장무조림이 소개되었습니다. 임성근 조리기능장의 코다리간장무조림은 입에 착 붙는 맛깔스러운 조림장이라고 하네요.알토란 정월대보름밥상 임성근 코다리간장무조림 재료 : 코다리, 무, 건 표고버섯, 통계피, 감초, 진간장, 다진마늘, 생강즙, 식용유, 맛술, 후춧가루, 설탕, 물엿, 꽈리고추, 홍고추, 대파 흰대 등1) 코다리의 꼬리와 지느러미, 주둥이 앞부분을 잘라줍니다.2) 코다리의 몸통을 3등분으로 썬 후 대가리 쪽 아기미 검은 막을 제거해줍니다.3) 무 300g은 반으로 자른 후 도톰하게..