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알토란 레시피 김하진 요리연구가의 우엉조림 만드는 방법 어제(1월 5일) 방송된 알토란에서는 입맛 돋우는 달달한 양념 비법이 핵심 포인트인 김하진 요리연구가의 우엉조림 만드는 방법 요리레시피가 소개되었습니다. - 알토란 김하진 우엉조림 재료 : 우엉, 식초, 검은콩, 양파, 대파, 생강, 청양고추, 통마늘, 통후추, 진간장, 조청, 맛술, 참기름, 통깨 1) 우엉 600g을 2~3mm 두께로 어슷 썰어줍니다. 2) 물 10컵(2리터), 식초 3~4큰술로 식초물을 만들어 썬 우엉을 넣어줍니다. 3) 끓는 물에 식초 4큰술을 넣어 썬 우엉을 30초간 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 4) 물 2컵에 검은콩 80g을 넣어줍니다. 5) 센 불에 끓어오르면 약 불로 줄여 20분간 삶은 후 검은콩과 삶은 물을 분리해줍니..