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생생정보 쫄깃하고 부드러운 곱창짜글이 & 숯불간장곱창 고수의 부엌 서울 광진구 맛집 위치 어디?

왜관아줌마 2021. 4. 2. 16:34
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생생정보 쫄깃하고 부드러운 곱창짜글이 & 숯불간장곱창 고수의 부엌 서울 광진구 맛집 위치 어디?

오늘 4월 2일 금요일에 방송되는 생생정보 고수의 부엌에서는 광진구 능동에 위치한 셰프가 만드는 곱창짜글이 맛집이 소개된다고 합니다. 그 외에도 셰프가 만든 숯불간장곱창, 로제리소토(로제리조또)를 먹을 수 있다고 하네요.

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생생정보 셰프가 만드는 곱창짜글이 & 숯불직화알곱창구이 & 숯불막창구이 & 로제리소토 (로제리조또) 고수의 부엌 서울 광진구 팔도돼지곱창 주소, 전화번호, 영업시간

- 주소 : 서울 광진구 능동로36길 8 1층
- 전화 : 02-455-5207
- 영업시간 : 오후 3시 - 새벽 1시

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쫄깃하고 부드러운 곱창짜글이는 냄새없는 곱창의 비밀에 있는데요. 짜글이용 곱창은 식감이 야들야들해서 두께가 얇은 곱창을 사용하고 있고 숯불간장곱창구이는 탱글탱글한 식감이 있어야 해서 두꺼운 곱창을 사용하고 있다고 합니다. 냄새 없는 곱창의 비밀에는 곱창의 숙성에도 있었는데요. 담금용소주, 마늘, 양파, 생강과 함께 사과즙을 넣어 24시간 숙성하는 것이었습니다.

출처 : 생생정보 고수의 부엌 곱창짜글이 편

곱창냄새를 잡은 사과즙이 비법 중 하나였구요. 중독성 갑이라는 양념장 속 비법은 직접 담가 사용하는 집고추장에 있었습니다. 곱창짜글이 외에도 곱창의 또다른 변친 숯불간장곱창 역시 인기가 많다고 하네요.

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