생생정보 50년 내공의 장맛 호박꿀고추장구이 & 돼지김치찌개 택시맛객 전북 전주시 덕진구 아림석쇠 주소 전화번호

생생정보 50년 내공의 장맛 호박꿀고추장구이 & 돼지김치찌개 택시맛객 전북 전주시 덕진구 아림석쇠 주소 전화번호

생생정보 택시맛객 2021년 3월 24일 방송에서는 50년 내공의 장맛을 볼 수 있다는 호박꿀고추장구이와 돼지김치찌개가 맛있다는 전북 전주시에 위치한 식당이 소개될 예정입니다.장류식품으로는 드물게 발명특허를 취득했다는 호박꿀고추장은 찹쌀과 조청 대신 늙은호박, 천연꿀을 배합해서 만든 고추장이라 더 독특한것 같은데요. 50년 전통 방식 그대로 만들어 더 의미가 있는게 아닐까 싶습니다.

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생생정보 50년 내공의 장맛 호박꿀고추장구이 돼지김치찌개 전북 전주시 덕진구 아림석쇠 주소 전화번호 영업시간, 가격정보

- 주소 : 전라북도 전주시 덕진구 권삼득로 247-2

- 전화 : 063-251-2992

- 영업시간: 오전 11시 ~ 밤 11시 50분

- 가격정보 : 호박꿀고추장구이 (2-3인) 20,000원 / (3-4인) 26,000원 / (4-5인) 32,000원 / 돼지김치찌개 16,000원

전주 하면 맛의 고장이라 깊은 맛 으로 안내하신다는 택시기사님. 전주에 소문난 맛집이라는 이 곳은 강렬한 불맛 입혀 노릇노릇하게 구운 삼겹살이 입구부터 사로잡는 곳이라고 합니다. 그냥 석쇠구이도 맛이 좋지만 50년 장맛의 결정체 호박꿀고추장구이가 더 인기가 많다는데요. 노릇노릇한 석쇠구이와 매콤달콤한 양념이 만난 이 집의 비장의 무기라고 하네요. 사장님이 석쇠에 직접 구워서 손님들에게 제공하고 있다고 합니다.

사장님의 어머니께서 만드신다는 호박꿀고추장이 고추장구이의 핵심인데요. 특허까지 받은 50년 전통 고추장이라고 합니다. 특허받은 고추장의 첫번째 비밀은 호박인데요. 직접 농사지은 호박을 사용하는데 보통 늙은호박이라 불리는 청둥호박을 주로 사용하고 계신다고 합니다. 

호박만큼 중요한 재료가 꿀이라고 하는데요. 물엿 대신 꿀을 넣어 고추장을 만들어서 방부제 역할도 해서 곰팡이가 생기지 않고 사람 몸에도 좋고 음식을 하면 맛있기 때문이라네요. 양봉을 하는 사장님의 아버지 덕분에 직접 채취한 꿀을 고추장에 넣기 시작했다고 하는데요. 호박, 꿀을 함께 넣고 7시간을 재운 다음 한소끔 끓여 호박잼을 만든다는 느낌으로 만들면 된다고 하시네요.

깔끔한 마무리를 위해 또다른 별미 돼지김치찌개를 드셔야 한다고 하는데요. 시원한 돼지김치찌개 맛의 비밀에도 호박꿀고추장이 들어간다고 하구요. 콩나물 육수와 쌀뜨물을 넣어 시원하고 깔끔한 맛을 살려냈다고 합니다.