생활의 달인 진주 순대 달인 피순대 달인 은둔식달 경남 진주 동부시장 해뜨는집

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생활의 달인 은둔식달 1월 25일 방송분에서는 특별한 비법으로 피순대를 만들고 있다는 진주 순대 달인 이희연(66세/31년/여) 님과 그녀의 인생이야기, 순대이야기가 전파를 탈 예정입니다. 진주 동부시장 내에 위치하고 있습니다.

2021/01/25 - [맛집,카페] - 생활의 달인 사천식 탕수육 짜장면 달인 경남 사천 덕합반점

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30년 세월동안 손님들의 발길이 끊이지 않는다는 이희연 달인의 가게. 시장의 끝자락에 위치하고 있는 이 곳에서는들어가는속 재료에 따라 맛과 식감이 달라지는 특별한 피순대를 만날 수 있는 곳이라고 합니다. 순대 매니아들의 숨은 성지라고 하는 이 곳의 막창순대.

박이 나올 땐는 박을 사용하고, 박이 없는 겨울에는 호박을 순대 속에 사용한다는데요. 호박(또는 박)속에 밤을 넣고 방아잎을 가득 넣어 사골육수에 쪄 낸다고 합니다. 방아잎이 향도 좋지만 소화에도 도움이 되는 식재료라고 하네요. 쪄낸 호박과 속 재료, 복분자액을 넣고 죽을 끓여낸후 식혀서 순대재료에 섞는다고 하네요. 게다가 직접 담근된장까지 더해서 만든다고 합니다.

진주 피순대 달인 이희연 님이 만드는 피순대는 매일 공수하는 신선한 재료와 진한 향을 내는방아잎으로 피순대의 잡냄새를잡고, 여기에 달인이 직접 만든 짚된장까지 더해서 깊은 고소한 맛까지 내다 보니 시간과 정성이 가득들어간 피순대를 만날 수 있다고 합니다.

생활의 달인 진주 피순대 달인 은둔식달 경남 진주
- 주소 : 경남 진주시 대신로 299번길 7(상대동 193-1)
- 전화 : 055-752-9540
- 가격 : 순대 한접시 15,000원