냉장고를 부탁해 레시피 이태곤 냉장고 ^ 참돔요리 참돔스테이크 샘킴 셰프의 잘구운 참돔하나 만드는 방법 레시피

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7월 31일에 방송된 냉장고를 부탁해 이태곤 냉장고 편에 소개된 샘킴 셰프의 잘구운 참돔하나는 3가지 소스를 곁들인 참돔스테이크 요리로, 소스만드는 것만 해 놓으면 비교적 간단하게 해 드실 수 있는 요리인듯 합니다.

- 재료 : 참돔살, 참돔뼈, 발사믹, 그린올리브, 표고버섯, 레몬 등

1) 기름을 두른 팬에 양파를 굽는다.

2) 냄비에 양파와 참돔뼈를 넣고 끓여 생선육수를 낸다.

3) 참돔살을 키친타월로 감싸 수분을 뺀다.

4) 구운 양파에 발사믹소스, 올리브오일, 후추를 섞어준다.

 

 

5) 슬라이스한 마늘을 굽다가 소금, 올리브오일, 레몬즙을 넣어 마늘소스를 만든다.

6) 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 표고버섯, 소금, 후추, 식초, 참돔 뼈 육수를 넣고 졸여 소스를 만든다.

7) 기름을 두른 팬에 참돔을 올리고 소금, 후추로 간 한다.

8) 그린올리브, 레몬즙, 올리브오일을 함께 갈아 소스를 만든다.

9) 접시에 마늘소스를 넓게 펼친 뒤 발사믹 소스에 버무린 뒤 구운 양파를 올린다.

10) 9)에 참돔 육수 소스를 얹는다.

11) 구운 참돔을 올린다.

12) 참돔 위에 올리브 소스를 얹으면 완성.