생방송투데이 고수뎐 육질로 승부한다 수타삼겹살 습식 숙성 삼겹살 수중숙성삼겹살 울금삼겹살 울금목살 서울 동대문구 맛집 정보

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생방송투데이 고수뎐 - 육질로 승부한다! 수타(水打) 삼겹살 편에서는 특별한 습식 숙성장치로 숙성한 삼겹살을 맛볼 수 있는 일명 물로 때려 숙성한 수타삼겹살맛집이 소개됩니다. 이 곳은 삼겹살을 수조에 넣어 숙성하는 이색적인 풍경을 구경할 수 있는데요. 삼겹살 습식 숙성 장치로 특허까지 받았다는 사장님의 가게에서는 수타 삼겹살을 만날 수 있다고 합니다. 

습식 숙성 장치로 삼겹살을 숙성할 경우 온도의 영향을 적게 받아 고기의 맛도 좋아진다고 합니다. 항상 물속 온도가 2~3도를 유지한다고 하네요. 4일간 수중 숙성한 삼겹살에 손으로 직접 칼집을 넣어 진공포장한 뒤 물로 때려서 수타삼겹살을 만든다고 합니다.

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- 주소 : 서울특별시 동대문구 천호대로2길 23-3

- 전화 : 02-2233-1362

- 영업시간 : 오전 10시 ~ 밤 10시

 

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