생생정보 무태장어구이 무태장어짚불구이 & 든든한 감자장어탕 대동맛지도 충청남도 서산시 청미짚불장어 위치 전화번호 영업시간 정보

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오늘(2021년 2월 17일 수요일) 방송되는 생생정보 대동 맛지도 충청남도 서산시 편에서는 쉽게 만날 수 없다는 전북 순창에서 직송받는 희귀한 무태장어로 만드는 무태장어구이(무태장어짚불구이)와 진한 맛의 감자장어탕을 맛볼 수 있다는 서산의 식당 한 곳이 전파를 탈 예정입니다. 

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치어 때 부터 데려와 약 1년 6개월간을 직접 장어를 기르기 때문에 최상급 장어로 요리를 하신다고 합니다. 직접 기르는 장어도 특별하지만 서산의 무태장어짚불구이는 볏짚으로 장어를 초벌한다는 점이 특이한데요. 짚불의 순간 화력이 1800도 정도가 되기 때문에 장어의 잡내를 제거해주고 센 불에 코팅하듯이 구우니까 육즙이 안에 그대로 갇혀 있어 짚불로 굽는다고 합니다.

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- 주소 및 위치 : 충청남도 서산시 고운로 245번지

- 전화번호 : 041-667-1940

- 영업시간 : 오전 11시~오후 9시

- 휴무일 : 매월 첫째, 셋째 월요일 휴무

짚불로 초벌한 무태장어는 이틀간 저온에서 숙성한다고 합니다. 마지막으로 숯불위에서 노릇하게 굽기 때문에 짚불향과 숯불향이 배어 화끈한 불맛을 느낄 수 있는 무태장어 짚불구이 (무태장어구이)는 함께 제공되는 고춧잎, 생강, 대파를 더해 먹으면 훨씬 맛있게 드실 수 있다네요. 뿐만 아니라 묵직한 장어의 기운을 그대로 느낄 수 있는 감자장어탕 역시 이곳을 찾는 분들의 발길을 붙드는 메뉴라고 합니다.

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무태장어는 일반 자포니카 장어에 비해 몸통이 굵고 두툼한 것이 특징입니다. 이곳에서는 서산 천수만 간척지의 보물 볏짚에 불을 붙여 무태장어를 초벌구이 합니다. 

무태장어구이 외에도 이곳에서 맛볼 수 있는 별미는 또 있는데요. 든든한 한 그릇 감자장어탕입니다. 장어가 듬뿍 들어간 감자장어탕은 무태장어의 또다른 맛을 느낄 수 있습니다. 장어를 두툼하게 썰어서 넣어 만든 감자장어탕은 담백한 장어살과 영양이 풍부한 진한 맛을 자랑합니다. 

깨끗하게 손질한 장어뼈를 듬뿍 넣고 육수를 내는데요. 여기에 감초, 팔각채, 정향, 녹차, 생강, 파뿌리, 월계수잎, 양파를 넣고 5~6시간 동안 끓여 장어의 흙내와 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.