생활의달인 은둔식달 성남 밀면달인 경기 성남시 서정가야밀면 주소 전화 영업시간

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생활의 달인 은둔식달에서는 부산이 고향인 밀면 달인의 이야기가 소개되었는데요. 밀면 육수의 핵심이라 할 수 있는 짠탕 만드는 법도 짧게나마 소개가 되었답니다. 여름 하면 냉면과 더불어 양대산맥을 이룬다 해도 과언이 아닐 음식 바로 밀면인데요. 밀면을 위해 삭발까지 했을 정도라는 달인의 의지를 보니 먹어보지 않아도 그 진가는 충분히 알 수 있을 것 같습니다.

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생활이달인 부산 출신 성남 밀면 달인 경기 성남시 수정구 서정가야밀면 주소 전화 영업시간
- 주소 : 경기 성남시 수정구 복정로42번길 2
- 전화 : 031-721-8088
- 영업시간 : 오전 11시 30분 ~ 오후 5시 30분
- 브레이크 타임 : 오후 2시 ~ 오후 3시 30분
- 휴무일 : 매주 일요일

고향이 부산이라는 성남 밀면 달인. 타지 사람이 흉내낼 수 없는 밀면 원조의 위엄이 이 한그릇에 다 담겨 있다는데요. 한번 맛보면 예민한 입맛의 미식가들까지 단골이 된다고 합니다. 밀면 자체는 육수가 생명이기 때문에 달인도 매일 연구하고 공부를 거듭해도 아직 멀었다고 생각할 정도라는데요.

밀면 육수 짠탕은 사태, 닭발을 넣고 고기 국물을 먼저 10시간 정도 끓인다고 합니다. 여기에 당귀, 천궁, 감초, 국간장(조선간장)을 더해서 만든다고 하는데요. 예상했던대로 베이스는 고기 육수였네요.

재료를 다 가르쳐 주면 다른 사람들도 따라하지 않겠냐고 했더니 재료를 가르쳐 드려도 배합비율이 중요해서 따라하기 쉽지 않을거라는 짠탕.만들어진 짠탕은 최소 1년 6개월을 숙성해야 하며, 완성된 짠탕에 물을 희석해서 밀면육수로 손님들에게 제공되고 있다고 합니다.