생활의 달인 숨어있는 냉면의 달인 평양냉면 양대산맥 경북 영주 서부냉면 위치, 전화번호, 영업시간, 가격

생활의 달인 숨어있는 냉면의 달인 평양냉면 양대산맥 경북 영주 서부냉면 위치, 전화번호, 영업시간, 가격

이번에 알려드리는 정보는 어제(2017.05.01) 방송된 생활의 달인에 소개된 숨어있는 냉면의 달인 맛집인 경북 영주 서부냉면에 대한 정보입니다.

 

 

단순함의 미학이라 불리는 평양냉면, 식재료와 음식 본연의 맛을 최대한 살려내야 하기 때문에 여간 해서는 그 맛을 내기가 쉽지 않다고 하는데요. 자칭 타칭 냉면 매니아라면 유명한 평양냉면집들 중에서 알려지지 않은 은둔맛집이 생활의 달인에 소개되었는데요.경상북도 영주에 위치한 서부냉면입니다.

2017.5.2 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

 

 

생활의 달인 숨어있는 냉면의 달인 평양냉면 맛집 경북 영주시 풍기읍 서부냉면 주소, 전화번호, 영업시간

- 주소 : 경북 영주시 풍기읍 인삼로3번길 26 (서부리 132-2)
- 전화번호 : 054-636-2457
- 영업시간 : 오전 11시 ~ 오후 8시

조용한 골목 깊숙한 곳에서 자리를 지키고 있는 이 곳은 맛은 조용하지 않았다고 해요. 아무리 감추려고 해도 결코 감춰지지 않는 특별한 맛으로 냉면마니아들에게 성지로 떠오른 곳이라고 합니다. 면 하남나 놓고 봤을때는 대한민국 최고라고 해도 굉장한 곳이라고 하네요. 50여년간 지켜졌던 이곳은 오랜 역사와 함께 자리를 지키고 있는 평양냉면 마니아들의 성지입니다. 전국에 평양냉면집이 유명한 곳이 한 10군데 정도 되는데요. 평양냉면 맛을 아는 분들이라면 모르는 분이 없는 곳이기도 하다고 합니다.

 평양냉면 제대로 하는 고수 중 최남단 마지막 집이라고 봐도 좋을만한 곳이라고 합니다. 전통방식을 그대로 이어받아 평양냉면의 정수를 맛볼 수 있다는 이 곳. 2대를 이어 지켜오고 있을때는 그만한 이유가 있을터. 첫맛의 강렬함 보다는 시간이 지날수록 입안에 짙게 남는 여운 덕에 잊히지 않는 맛이 여기 평양냉면의 매력이라고 합니다. 역사의 무게를 담아 더욱 깊어진 맛이라는 이 곳의 평양냉면은 면이 특이하다고 합니다.

생활의 달인 숨어있는 냉면의 달인 평양냉면 맛집 경북 영주시 풍기읍 서부냉면 메뉴, 가격

- 한우갈비살 28,000원
- 한우불고기 14,000원
- 메밀냉면 (물/비빔) 8,000원
- 사리 3,000원

면이 잘 끊어지는 모습을 봤을때는 굉장히 부드러운 편이지만, 씹었을 때 껍질의 입자가 꺼끌꺼끌하게 남아 있어 씹을수록 구수한 편이라고 합니다. 이곳은 별도로 제분실을 운영하고 있는데, 아침일찍 아니면 영업 끝나는 시간에 다음 날 쓸 메밀을 제분한다고 하더라구요. 제분소에 맡기면 메밀 고유의 맛이 나지 않는다며 메밀을 직접 빻아쓴다고 하네요. 껍질을 까지 않은 상태의 통메밀을 껍질째 갈아준다고 합니다. 그리고 속메밀과 통메밀을 7:3으로 섞어쓴다고 하구요. 껍질이 들어가다 보니 메밀향이 훨씬 더 진해진다고 하네요. 맷돌을 이용해서 1차 메밀가루를 만들어 낸다고 합니다.

그리고 자칫 식감을 방해할 수 있는 통메밀을 걸러주고, 고운 메밀가루만을 사용한다고 해요. 메밀 특유의 낮은 점성을 극복하기 위해 주문과 동시에 즉석으로 반죽을 해서 면을 내린다고 합니다. 그런 방법이 메밀 함량을 높이고 찰기를 살리는 이 곳만의 노하우라고 하네요. 정성을 들여 만든 면과 어울리는 육수 역시 남다른 비법을 가지고 있다고 합니다. 평양냉면 특유의 담백한 맛속에 감칠맛이 살아있는 시원한 맛이 특징이라고 합니다.

동치미 같은 약간 탄산같은 맛이 있다고 합니다. 육수의 기본 베이스는 사골육수라고 하는데요. 사골과 함께 맛을 내 주는 배, 양파, 파, 인삼 등 육수의 부재료들도 들어간다고 합니다. 여기에 말린생강을 넣어 누린내를 잡아주고 이 집만의 비법 재료 2가지가 더 들어간다고 하더라구요. 말린 생강은 그냥 사용하지 않고 소금을 넣고 쪄준다고 합니다. 생강 자체의 매운 맛을 빼고 소금간을 넣어주는 방법이라고 하네요.