수요미식회 대구탕 어부 출신 안목으로 고른 싱싱한 대구탕 서울 관악구 봉천동 갯바위 주소, 위치, 연락처 정보

수요미식회 대구탕

어부 출신 안목으로 고른 싱싱한 대구탕

서울 관악구 봉천동 갯바위

주소, 위치, 연락처 정보

 

 

수요미식회 대구탕 어부 출신 안목으로 고른 대구탕 맛집인 서울 관악구 봉천동 갯바위는 싱싱한 대구와 정갈한 손맛, 시원한 대구탕을 맛볼 수 있는 집입니다. 어부 출신 남편의 재료 보는 안목과 아내의 정갈한 손맛이 만난 대구탕, 깔끔하고 시원한 육수와 탱글탱글 부드러운 대구살의 만남을 느낄 수 있는 곳이라고 합니다. 동네 주민이 아니라면 찾기 힘든 곳으로 평범한 주택가 모퉁이에 자리한 집입니다. 수요미식회 어부출신의 안목으로 고른 싱싱한 대구탕 맛집 서울 관악구 봉천동 갯바위 주소는 서울특별시 관악구 봉천동 876-19 이고 전화번호는 02-878-7728 입니다.

수요미식회 대구탕 편에 소개된 어부 출신 안목으로 고른 싱싱한 대구탕 맛집인 서울 관악구 봉천동 갯바위는 근처에 있는 공무원들과 교수님들이 많이 찾는 맛집이라고 하더라구요. 철저한 예약 시스템으로 예약 없이는 못 들어간다고 하더라구요. 게다가 영업시간이 있기는 하지만 싱싱한 재료가 떨어지면 오후 1시 가장 피크인 시간에도 문을 닫아버린다고 해요.

 

 

 

수요미식회 대구탕

어부 출신 안목으로 고른 싱싱한 대구탕

서울 관악구 봉천동 갯바위

- 주소 및 위치 : 서울특별시 관악구 봉천동 876-19
- 전화번호 : 02-878-7728
- 영업시간 : 평일)오전 11시 ~ 오후 8시
토요일) 오전 11시 ~ 오후 3시
일요일, 공휴일 휴무 / 재료 소진시 조기 마감함
- 메뉴 : 생대구탕, 생태탕 등

 

예약없이 가면 오후 1시 정도 되면 가게문을 닫는다고 합니다. 그 날 그 날 가장 싱싱한 재료로 매운탕을 만든다고 하더라구요. 그래서 별도의 메뉴판이 없다고 해요. 이 집은 수산자원의 역사와 함께 한 집이라고 하는데요. 삼세기 탕을 시작으로 어종의 증감에 따른 메뉴의 변천사를 거치면서 7~8년전부터는 생대구탕집이 된 거라고 하네요.

여기 사장님 부부는 매일 새벽 싱싱한 재료를 경매로 공수해 온다고 하구요. 2~3시간을 직접 생선손질을 하신다고 해요 . 직접 손질한 생선과 정성껏 만들어 내놓는 밑반찬이 있어 정성 가득한 밥상을 맛볼 수 있다고 합니다. 수요미식회 대구탕편에 소개된 어부 출신 안목으로 고른 싱싱한 대구탕 맛집인 서울 관악구 봉천동 갯바위에서 맛볼 수 있는 대구탕 종류중 하나는 사골국물처럼 진한 느낌의 뽀얀 국물 비주얼의 맑은 대구탕이라고 합니다.

홍합, 마른멸치, 파, 양파 등등을 넣어 육수를 만드시는데 핵심 비법은 알려주지 않으셨다고 해요. 생선 손질을 하는데에 따라 맛이 달라지는데 대구 속 검은 막 제거는 필수이고, 등뼈에 있는 피까지 제거를 해야 비린내가 안나는데 여기는 생선을 많이 다뤄본 주인분이 요리를 하신다고 해요.

어부의 안목으로 골라낸 싱싱한 재료로 끓여내는 대구탕을 맛볼 수 있다는 점에서 방문해보시면 좋을 것 같아요. 이 집은 매운탕과 맑은탕이 큰 차이가 있어요. 매운탕은 진하지 않고 깔끔한 국물맛으로 가볍다고 해요. 고춧가루와 고추씨가 톡톡치는 매운맛이라고 하구요. 맑은탕은 국물이 훨씬 더 무거운 느낌이라고 합니다.

매운탕이 김칫국을 매우 가볍게 끓인 듯한 느낌이라고 하더라구요. 그래서 개운하고 기분이 좋아지는 시원한 매운탕이었다고 하구요. 이 집은 대구 살이 부드럽게 녹아내린다고 해요. 이 집은 요리를 잘 하는 집이라고 홍신애 요리연구가님은 이야기 하시더라구요. 탕, 반찬, 밥, 다 좋은데 물까지 맞춤형이라고 해요.

겨우살이, 보리, 홍차등을 난로에 직접 끓여낸 차로 고급스러운 식전주를 아주 잘 마신듯한 느낌이라고 평가를 하시더라구요. 애주가들에게는 술을 제한해서 마실 수 밖에 없다는 점에서 아쉽다는 점, 그리고 예약이 무지 힘든다는 점이 아쉬운 점으로 이야기가 되었지만, 대구탕의 진수를 맛볼 수 있다는 점, 반찬이나 밥, 차까지 고품격으로 즐길 수 있는 곳이라는 점에서 방문해보시면 좋을 것 같습니다.