수요미식회 돈가스맛집 육즙폭발! 400시간 숙성시켜 부드러운 돈가스집 안심돈가스&등심돈까스카레 서울 종로구 명륜동 정돈 주소, 전화번호, 영업시간, 가격

수요미식회 돈가스맛집 육즙폭발! 숙성시켜 부드러운 돈가스집 안심돈가스&등심돈까스카레 서울 종로구 명륜동 정돈 주소, 전화번호, 영업시간, 가격

 

 

이번에 알려드리는 정보는 어제 방송된 수요미식회 돈가스 편에 소개된 맛집입니다. 400시간 숙성시켜 부드러운 돈가스를 맛볼 수 있는 곳으로 대표메뉴는 안심돈까스와 등심돈까스카레라고 하니 참고하셔서 방문해보시면 좋을 것 같네요. 서울 종로구 명륜동에 위치하고 있는 정돈이라는 곳이구요. 자세한 위치, 주소, 전화번호, 가격, 영업등에 대한 정보는 아래에서 확인해주시기 바랍니다.

수요미식회 돈가스맛집 육즙폭발! 400시간 숙성시켜 부드러운 돈가스집 안심돈가스&등심돈까스카레 서울 종로구 명륜동 정돈 주소, 전화번호, 영업시간, 브레이크타임
- 주소 : 서울시 종로구 대학로9길 12 지층
- 전화번호 : 02-987-0924
- 영업시간 : 오전 11시 30분 ~ 오후 9시
- 브레이크타임 : 오후 2시 ~ 오후 5시

 

 

수요미식회 숙성안심돈가스, 숙성등심돈가스카레 맛집 서울 종로구 명륜동 정돈은 잘 숙성된 돼지고기의 육즙이 진하게 느껴지는 돈가스집이라고 합니다. 문열기 전부터 줄을 선 사람들의 발걸음이 끊이지 않는 집이라고 하더라구요. 생기 가득한 주방에서 만드는 개성있는 돈가스를 만나볼 수 있는 곳입니다.

하루에 2번 갈아 깨끗한 기름에 튀겨낸 등심을 두툼하게 썰어내 카레와 함께 내는 등심  돈가스카레와 육즙이 좌르르 터지는 부드러운 안심돈가스를 맛볼 수 있는 곳이라고 하네요. 피크시간대가 아닐때도 사람이 많다고 하니 웨이팅을 감수하셔야 할 듯 합니다. 아쉽게도 예약이 안된다고 하더라구요. 선착순으로 줄을 서야 하는 핫한집이라고 합니다.

이 곳은 돈까스의 주인공이 '고기'라는 철학을 가지고 고기가 보이는 플레이팅을 고수하는 집이라고 해요. 대표메뉴는 안심돈가스 인데요. 잘 숙성한 돼지고기 안심을 두툼하게 썰어 밑간을 한 후 튀김옷을 입혀 깨끗한 기름에 튀겨낸 동글동글한 모양이 인상적인 안심돈가스라고 합니다.

수요미식회 돈가스맛집 육즙폭발! 숙성시켜 부드러운 돈가스집 안심돈가스&등심돈까스카레 서울 종로구 명륜동 정돈 메뉴, 가격

- 등심 돈까스 카레 12,000원
- 안심 돈까스 카레 13,000원
- 스페셜 등심 돈까스 15,000원
- 등심+안심돈까스 16,000원
- 프리미엄 특 목등심 돈까스 22,000원

고기가 살짝 덜익어 보여서 분홍빛으로 보이는데요. 사실 분홍빛 돼지고기에 대한 거부감을 가진 사람들을 위해 고기 가운데에 후추를 살짝 얹어낸다고 합니다. 특히나 돼지고기 덜익은것에 대한 거부감이 많은 편이다 보니 이런 부분도 신경을 쓰신것 같더라구요. 그런데 사실 플레이팅은 예쁜데 '생각보다 양이 작은것 같다'고 느낄수도 있을 것 같겠더라구요.

푹신푹신한 식감의 돈가스였다고 조세호씨는 평을 하셨는데요. 이 곳은 고기를 400시간 진공숙성을 한다고 합니다. 일정한 온도의 숙성실에서 400시간 숙성시킨 돼지고기를 사용하고,, 일정한 온도의 기름에서 잘 튀겨내서 기름을 뺀 후 온도가 낮아지면서 속에까지 여열이 전달되는 시간 등에 대한 노하우를 가지고 계신 집이라고 합니다. 오랜 고민끝에 400시간 숙성방법을 생각해 내신거라고 하더라구요.

함께 나오는 레몬소금에 돈가스를 찍어 먹어봐도 맛이 좋을 것 같다는 생각이 들구요.

그리고 또다른 메뉴인 등심돈가스카레는 카레와 등심의 조화가 돋보이는 메뉴인데요. 지방층이 많은 등심은 안심에 비해 살짝 느끼할 수 있는편인데 함께 나오는 카레에 찍어 먹으면 상당히 맛이 좋다고 하더라구요. 비계가 붙어 있어 육향이 강한 편이라 적당히 기름진 맛도 있다고 합니다. 게다가 연료장치로 식지 않고 따뜻하게 먹을 수 있는 카레에도 높은 점수를 주시는 분도 계시더라구요. 참고하셔서 방문해보시면 좋을듯 합니다.