알토란 레시피 연매출 5억 이정미 대가의 동지팥죽 만드는 방법

알토란 레시피 연매출 5억 이정미 대가의 동지팥죽 만드는 방법

팥죽으로 연 매출 5억을 달성하고 있다는 이정미 대가의 비법이 담긴 동지팥죽 레시피가 어제(12월 15일) 방송된 알토란에 소개가 되었습니다.

알토란 이정미 동지팥죽 재료 : 팥, 소금, 불린 찹쌀, 찹쌀가루, 멥쌀가루 등

1) 물 2리터에 팥 3컵(410g)을 넣고 센 불에 뚜껑을 닫고 30분간 삶아줍니다.

2) 뜨거운 물 1.5리터를 추가로 넣고 뚜껑을 닫고 20분간 더 삶아줍니다.

3) 믹서에 삶은 팥을 넣고 추가용 물 2리터 중 일부를 붓고 팥을 곱게 갈아 팥앙금을 만들어줍니다.

4) 팥 삶은 물에 팥앙금을 넣고 남은 물을 넣어 팥물 농도를 맞춰줍니다.

5) 소금 5g을 넣어 섞어줍니다.

6) 불린 찹쌀 1kg에 소금 3g을 넣어 곱게 갈아 준비합니다.

7) 찹쌀가루에 뜨거운 물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽해줍니다.

8) 반죽을 3등분 하여 일정한 굵기로 길에 늘여줍니다.

9) 일정한 크기로 잘라 반죽을 동그랗게 빚어줍니다.

 

 

10) 냄비에 팥물을 부어줍니다.(팥물 1컵 반은 별도로 남겨둡니다.)

11) 남겨 놓은 식은 팥물 1컵 반에 멥쌀가루를 반 컵 넣고 개어줍니다.

12) 팥물이 끓어오르면 새알심을 넣어 완성합니다.

 

 

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