알토란 레시피 임성근 조리기능장의 등갈비조림 만드는 방법

알토란 레시피 임성근 조리기능장의 등갈비조림 만드는 방법

어제(12월 22일) 방송된 알토란 에서는 임성근 조리기능장의 2019년 연말만찬 레시피가 공개되었는데요. 등갈비를 활용한 등갈비조림 만드는 방법 알려드릴게요.

알토란 임성근 등갈비조림 재료 : 등갈비, 소주, 된장, 진간장, 황설탕, 황물엿, 커피, 무, 사과, 생강, 통마늘, 건고추, 통후추, 양파, 대파, 월계수잎, 전분가루, 유자청 등

1) 뼈 위 근막 가운데 칼집을 넣은 후 등갈비를 1대씩 잘라줍니다.

2) 끓는 물에 소주 1컵, 된장 4큰술을 넣고 손질한 등갈비를 10분간 데쳐줍니다.

3) 데친 등갈비를 찬물에 헹군 후 물기를 빼 줍니다.

4) 진간장 1컵, 황설탕 2큰술, 커피 1큰술, 황물엿 반컵을 넣어줍니다.

5) 육수팩에 썬 무 100g, 씨 제거한 사과 반 개를 넣어줍니다.

6) 편으로 썬 생강 1쪽 30g, 통마늘 10개, 썬 양파 반 개를 넣어줍니다.

7) 5cm 길이로 썬 대파 1대, 썬 건고추 4개, 통후추 1큰술, 월계수 잎 2장을 넣어줍니다.

8) 육수팩과 손질한 등갈비를 넣어줍니다.

 

 

 

9) 센 불에 20분 삶은 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 육수팩을 건져줍니다.

10) 비닐봉지에 전분 반 컵, 등갈비를 넣고 섞어줍니다.

11) 식용유 15큰술, 전분 묻힌 등갈비를 넣고 중 불로 노릇하게 구워줍니다.

12) 구운 등갈비를 꺼내줍니다.

13) 간장 양념 2컵, 유자청 4큰술, 등갈비를 넣고 국물이 없어질 때까지 졸여주면 완성.

 

 

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