알토란 레시피 임성근의 열무물김치 만드는 방법

알토란 레시피 임성근의 열무물김치 만드는 방법
초여름 더위를 완벽하게 해결해줄 요리레시피들이 6월 14일 일요일 밤에 방송된 알토란에 소개되엇는데요. 속까지 시원한 열무물김치 만드는 방법 알려드릴게요. 여름내내 반찬 걱정없이 만들어 두시면 좋을 것 같아요.

- 알토란 임성근 열무물김치 재료 : 열무 2단, 천일염, 고추씨, 새우젓, 찬밥, 생강, 통마늘, 멸치액젓, 설탕, 당근, 양파, 청양고추, 풋고추 등

1) 깨끗이 씻은 열무 2단(2kg)은 반으로 갈라 잔뿌리 제거 후 줄기는 5~6cm 길이로 썰어줍니다.

2) 물 2리터에 천일염 1컵을 넣고 녹여 손질한 열무에 골고루 뿌려줍니다.

3) 열무를 10분마다 뒤집어 총 20분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 줍니다.

4) 물 4리터에 씻은 고추씨 200g, 새우젓 1컵을 넣어줍니다.

5) 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 15분간 끓인 뒤 체에 걸러 차게 식혀줍니다.

6) 찬밥 3큰술, 생강 40g, 통마늘 30개를 넣어줍니다.

7) 식힌 고추씨 육수 일부를 넣고 믹서로 곱게 갈아줍니다.

8) 식힌 고추씨 육수에 간 재료를 넣고 멸치액젓 큰술, 설탕 4큰술을 넣어줍니다.

9) 소금 반 컵을넣어 김칫국물을 만들어줍니다.

10) 손질한 열무는 밀폐용기에 담고 채 썬 당근, 양파 각 1개를 넣어줍니다.

11) 어슷썰기한 청양고추, 풋고추 각 30개를 넣고 김칫국물을 붓고 살살 섞어줍니다.(청양고추는 입맛에 따라 가감합니다.)

12) 실온에 반나절 숙성 후 냉장보관합니다.

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