최고의 요리비결 레시피 최요비 이순옥의 두부김치찌개 & 돼지고기김치찌개 만드는 방법 레시피

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 두부김치찌개 만드는 방법 레시피

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- 주재료 : 배추김치(300g), 두부(140g), 대파(80g), 풋고추(10g),홍고추(10g), 식용유(1T), 멸치 밑국물(5컵)
- 양념장 재료 : 설탕(½T), 간장(1T), 국간장(½T), 고춧가루(2t), 다진 마늘(1T), 들기름(2T)

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1. 먹기 좋게 썬 배추김치(300g)에 설탕(½T)을 넣어 버무린다. 설탕을 넣으면 김치의 신맛과 군내를 잡아준다.
2. 대파(80g), 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썰고 두부(140g)는 납작하게 썬다. 김치찌개에 넣는 두부는 단단한 부침용보다는 부드러운 찌개용이 좋다.
3. 고춧가루(2T), 국간장(½T), 간장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다. 고춧가루를 먼저 섞어야 액체와 만나 고춧가루가 잘 불어 빛깔도 곱고 먹음직스러워진다.
4. 냄비에 식용유(1T), 들기름(1T)을 두른 뒤 배추김치를 넣어 볶는다.

5. 멸치 밑국물(5컵), 양념장을 넣어 15분 정도 끓인다.
6. 대파, 두부, 풋고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 돼지고기 김치찌개 만드는 방법 레시피

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- 주재료 : 돼지고기(목살/200g), 납작 썬 두부(200g), 설탕에 버무린 배추김치(300g), 어슷 썬 대파(80g), 어슷 썬 풋고추(15g), 어슷 썬 홍고추(15g), 국간장(1T), 멸치 밑국물(5컵), 들기름(1T), 식용유(1T)
- 밑간 양념 재료 : 청주(1T), 다진 마늘(1t), 생강즙(1t), 후춧가루(약간)
- 양념장 재료 : 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 국간장(1T), 들깻가루(1T)

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1. 생강즙(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)을 섞어 밑간 양념을 만든다.
2. 돼지고기(목살/200g)에 밑간 양념한 뒤 30분 정도 재워둔다.
3. 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 국간장(1T), 들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 식용유(1T), 들기름(1T)을 두른 뒤 재운 돼지고기를 넣어 볶는다. 

5. 설탕에 버무린 배추김치(300g)를 넣어 볶는다.
6. 멸치 밑국물(5컵)을 붓고 15분 정도 끓인다.
7. 양념장, 어슷 썬 대파(80g), 어슷 썬 풋고추(15g), 어슷 썬 홍고추(15g), 국간장(1T), 납작 썬 두부(200g)를 넣어 한소끔 끓인다.
8. 그릇에 푸짐하게 담는다.