델포니의 이것저것정보

알토란 레시피 최인선 셰프의 깻잎고추지 만드는법 매일 생각날것 같은 밥도둑, 알토란에 소개된 최인선 셰프의 깻잎고추지 레시피 알려드릴게요. - 알토란 최인선 깻잎고추지 재료 : 깻잎, 고추, 새송이버섯, 간장, 맛술, 매실청 1) 고추의 꼭지는 2cm 남기고 자른 뒤 끝부분은 살짝 잘라 준비합니다.(녹광고추 16개, 청양고추 8개 사용) 2) 새송이버섯 3개는 갓을 떼고 고추 두께로 썰어 준비합니다. 3) 깻잎 4장을 살짝 여유를 두고 겹쳐 깐 뒤 고추 1개와 얇게 썬 레몬 2쪽을 올립니다. (깻잎이 작을 경우 5장을 사용합니다.) 4) 얇게 썬 마늘 2쪽과 자른 새송이버섯 1개를 올립니다. 5) 깻잎으로 재료를 돌돌 말아줍니다. 6) 간장 3컵, 맛술 2컵, 매실청 2컵을 넣고 골고루 섞어 절임물을 만..

알토란 레시피 김하진 깻잎김치 만드는 방법 쌈만 싸먹던 깻잎으로 여름철 똑 떨어진 입맛을 되찾을 수 있는 상큼한 밑반찬인 깻잎김치를 만들어 먹으면 더욱 좋은데요. 김하진 요리연구가가 알려주는 맛깔난 깻잎김치 레시피로 만드시면 실패 없이 만들 수 있을듯 합니다.- 알토란 김하진 깻잎김치 재료 : 깻잎, 식초, 양파, 멸치액젓, 대파, 생강, 사과, 설탕, 국물용 멸치, 홍고추, 쪽파, 당근, 마늘, 밤, 건대추 등1) 깻잎은 체에 세워서 담아 물기를 제거해줍니다.2) 끓는 물 4컵에 멸치액젓 3/4컵(150ml), 양파 반개를 넣어줍니다.3) 대파 30g, 저민 생강 2조각, 사과 100g을 넣어줍니다.4) 설탕 1큰술, 대가리, 내장을 제거한 볶은 국물 멸치 10마리를 넣어줍니다.5) 육수가 끓으면 약불..