델포니의 이것저것정보

냉장고를 부탁해 레시피 이덕화 냉장고 ^ 감성돔요리 돔스테이크요리 이재훈 셰프의 돔비지마 만드는 방법 레시피 이번에 알려드리는 내용은 냉부 이덕화 편에 소개된 이재훈 셰프의 돔비지마(감성돔 스테이크) 레시피입니다. 냉장고를 부탁해 이덕화 냉장고 편에 소개된 이재훈 셰프의 돔비지마는 감성돔과 비지로 만든 스테이크에 대파 퓌레와 타르타르 소스를 곁들인 요리라고 합니다. 감성돔을 '회'로만 즐기셨던 분들이라면 색다르게 시도해볼만한 요리인듯 싶네요. - 재료 : 전복, 장어구이소스, 마늘종 장아찌, 자숙새우, 인절미, 비지, 삶은 달걀, 감성돔 살 1) 감성돔 살을 적당한 크기로 썬다. 2) 핸드블렌더에 감성돔 살, 자숙새우, 전복을 넣고 간다. 3) 2)에 밀가루, 소금, 후추, 비지를 넣고 치대어 스테이크반..

냉장고를 부탁해 레시피 이덕화 냉장고 ^ 감성돔요리 감성돔완자튀김 정호영 셰프의 마파 돔돔돔돔 만드는 방법 레시피 이번에 소개드리는 요리레시피는 냉장고를 부탁해 이덕화 편에서 '덕화가 잡은 생선들 부탁해요' 라는 주제에 부합하는 감성돔 요리레시피입니다. 냉장고를 부탁해 이덕화 냉장고 편에 소개된 정호영 셰프의 마파돔돔돔돔은 감성돔을 통째로 포를 떠서 뼈는 튀기고 살은 곱게 간 뒤 새우, 오징어, 전복 등 각종 해산물과 섞어서 돔 완자튀김으로 만들고, 두부튀김과 중식 스타일의 마파소스를 곁들인 요리라고 합니다. 재료 - 감성돔, 두반장, 굴소스, 고추기름, 자숙새우, 오징어, 두부, 달걀 등 1) 감성돔의 살을 발라낸다. 2) 살을 발라낸 감성동 뼈에 전분을 묻혀 기름에 튀긴다. 3) 핸드블렌더에 적당한 ..