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알토란 레시피 김하진의 어향가지볶음 만드는법 중국요리집에서나 먹을법한 어향가지볶음을 집에서도 만들 수 있도록 김하진 요리연구가님이 알려주신 레시피대로 만들어보시면 좋을듯 합니다. 겉은 쫄깃, 속은 촉촉한 가지의 식감을 느낄 수 있는 요리레시피라고 하네요. - 알토란 김하진 어향가지볶음 주재료 : 가지 4개, 다진 돼지고기 300g - 알토란 김하진 어향가지볶음 부재료 : 대파, 청양고추, 홍고추, 맛술, 소금, 후춧가루 - 알토란 김하진 어향가지볶음 양념장 재료 : 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술 1) 가지 4개를 두툼하게 썰어줍니다. 2) 기름에 손질한 가지를 넣어 재빨리 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름기를 빼 줍니다.(기름온도는 160~170도가 적당합니다.)..

알토란 레시피 김하진 요리연구가의 소고기미역죽 만드는 방법 원기충전에 도움이 되는 김하진 요리연구가의 소고기미역죽 레시피가 어제 방송된(12월 15일) 알토란에 소개가 되었습니다. 미역국과는 다른 감칠맛을 자랑한다고 하네요. 알토란 김하진 소고기미역죽 재료 : 홍두깨살, 대파, 통마늘, 무, 양파, 저민 생강, 통후추, 참기름, 불린 쌀, 채수, 마른 미역, 된장, 달걀노른자 등 1) 홍두깨살 300g을 얇게 저민 뒤 잘게 다져줍니다. 2) 육수 팩에 대파 1대(100g), 통마늘 15개(50g), 무 100g을 넣어줍니다. 3) 양파 반 개(100g), 저민 생강 10g, 통후추 1큰술을 넣어줍니다. 4) 물 20컵(4 리터)에 육수 팩을 넣어 15컵(3리터) 되도록 끓여줍니다. 5) 달군 냄비에 다진..

알토란 레시피 김하진 요리연구가의 대파장아찌 만드는 방법 간단한 방법으로 대파장아찌를 만드는 방법이 알토란에 소개가 되었습니다. 올 겨울, 대파를 활용해 다양하게 즐겨보시는 것도 좋을 것 같습니다. 알토란 레시피 대파장아찌 재료 : 대파 흰줄기, 진간장, 식초, 설탕, 소주, 청양고추, 생강, 다시마 등 1) 깨끗이 씻은 대파 흰 줄기 2kg을 2~3cm 길이로 잘라줍니다. 2) 진간장 3컵, 식초 3컵, 설탕 3컵, 물 4컵, 소주 2컵을 넣어 장아찌 물을 만들어줍니다. 3) 밀폐 용기에 자른 대파와 2~3cm 길이로 썬 청양고추 600g을 켜켜이 담아줍니다. 4) 편으로 썬 생강 10g, 다시마 8장(5X6cm)을 넣고 장아찌 물을 부어주면 완성. #알토란 #알토란레시피 #알토란대파장아찌 #대파장아찌..

알토란 레시피 김하진의 대파김치 만드는 방법 지난 일요일(12월 8일)에 방송된 알토란에 소개된 대파요리 레시피 중 대파김치 만드는 방법 알려드릴게요. 알토란 레시피 대파김치 재료 : 대파, 꽃소금, 다시마, 볶은멸치, 멸치액젓, 배, 사과, 무, 멥쌀밥, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 통깨, 밤 등 1) 대파 흰 줄기 2kg을 3~4cm 길이로 썰어 줍니다. 2) 물 6리터(30컵)에 꽃소금 2컵을 섞은 후 대파에 붓고 2시간 동안 절여줍니다. 3) 절인 대파는 2번 정도 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 4) 물 5컵, 볶은 멸치 20마리, 다시마 4장(5X6cm)을 넣어줍니다. 5) 멸치액젓 1과 3/4컵(350ml)을 넣어줍니다. 6) 멸치 육수를 중 불..

알토란 레시피 김하진 굴순두부찌개 만드는 방법 추운 겨울철이 제철인 굴을 활용한 요리들이 어제 방송된 알토란에 소개되었습니다. 그 중에서도 시원함 폭발하는 김하진 요리연구가의 굴순두부찌개 만드는 방법 레시피 알려드릴게요. 알토란 레시피 김하진 굴순두부찌개 재료 : 현미유, 다진마늘, 다진생강, 양파, 콩나물, 참기름, 순두부, 마른미역, 멸치육수, 굴, 고춧가루, 대파, 소금, 달걀 센 불에 현미유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강 2큰술을 넣고 볶아줍니다. 불을 끄고 고춧가루 3/4컵을 넣어 섞어줍니다. 양파 100g과 대가리와 뿌리를 뗀 콩나물 100g을 송송 썰어줍니다. 센 불에 냄비를 달군 뒤 손질한 양파, 콩나물을 넣어줍니다. 참기름 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 순두부 2봉지 700g, 멸치..