냉장고를 부탁해 레시피 냉부 토니 재덕 냉장고 닭다리살튀김 오렌지맥주소스 오세득 셰프의 닭스키스 만드는 방법 레시피

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냉장고를 부탁해 (냉부) 토니 재덕 냉장고 편에 소개된 오세득 셰프의 닭스키스는 오렌지맥주소스에 버무린 닭다리살튀김에 칠리땅콩버터소스를 곁들인 요리입니다.

- 재료 : 닭, 맥주, 콜라, 오렌지, 땅콩버터, 곡물시리얼, 마늘, 대파, 식용유, 홍고추 등

1) 닭다리를 발골한다. (시판되는 닭다리살 대체가능)

2) 적당한 크기로 자른 닭다리살에 소금으로 간을 한 뒤 전분을 입혀 기름에 튀긴다.

3) 끓는 기름에 으깬 마늘, 대파, 고춧가루를 끓여 고추기름을 낸다.

4) 홍고추를 토치로 직화해 껍질을 태운다. (홍고추를 직화하면 껍질이 잘 벗겨지고 스모키한 향을 느낄 수 있음)

5) 태운 홍고추의 껍질을 벗겨낸 뒤 적당한 크기로 썬다.

6) 핸드블렌더에 홍고추, 참기름, 설탕, 체에 거른 고추기름, 콜라를 넣고 갈아 칠리소스를 만든다.

7) 땅콩버터, 고추장, 칠리소스, 마요네즈, 간장을 섞어 칠리땅콩버터소스를 만든다.

8) 대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.

 

 

9) 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶다가 맥주를 붓고 끓인다.

10) 9)에 오렌지즙, 설탕을 넣고 끓여 오렌지맥주소스를 만든다.

11) 종지에 칠리땅콩버터소스를 담아낸다.

12) 오렌지맥주소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

13) 볼에 오렌지맥주소스, 튀긴 닭다리살을 넣고 오렌지껍질을 갈아 넣어 잘 섞어준다.

14) 비닐백에 곡물시리얼을 넣고 잘게 부순 뒤 오렌지맥주소스에 버무린 닭다리살 튀김에 더한다.

15) 오렌지맥주소스에 버무린 닭다리살 튀김을 접시에 담아낸다.