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생방송투데이 리얼맛집 3월 24일 방송에서는 바닥까지 긁어먹는 치명적인 맛 돌판누룽 장작구이 맛집이 소개되었는데요. 주인장이 직접 고른 참나무 장작에 구워낸다는 돌판누룽 장작구이. 참나무의 열기를 간접적으로 쐬게 해서 닭을 익히는 시스템이라고 합니다.

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- 주소 : 경기 김포시 김포한강9로 73

- 전화번호 : 031-998-6884

- 영업시간 : 월~토) 오후 5시 ~ 새벽 1시

              일요일) 오후 3시 ~ 밤 12시

팔색도 돌판누룽 장작구이의 비밀은 정성들여 직접 굽는 장작구이에 있다고 합니다. 주인장이 까다롭게 고르고 고른 곳에서 직접 공수해 온 참나무 장작의 양만 약 1톤에 달한다고 하는데요. 갈참나무라고 화력도 좋고 향도 가장 센 나무를 사용해서 장작구이를 하는데요.

닭의 위치를 계속 바꿔가며 굽는다고 합니다. 가장 적당하게 구워졌을 때 손님들이 가장 맛있게 드실 수 있도록 굽는데 갈참나무를 넣고 불을 붙여 직화가 아닌 참나무 열기를 간접적으로 쐬게 해서 돌판누룽 장작구이를 만들고 있다고 합니다. 300도 정도로 온도를 맞춘다고 하네요.

특히 닭을 굽는 오븐의 위 아래 온도가 100도 정도 차이가 나는데요. 1단계는 약 300도의 높은 온도로 육즙을 가두고 겉은 바삭하게 굽고 2단계 300도 보다 낮은 온도로 닭 속까지 완전히 익히고 3단계 약 200도의 온도로 30분간 뜸을 들여 가장 맛있는 닭구이를 완성한다고 합니다. 게다가 닭 속에 찹쌀, 대추, 인삼, 은행, 마늘, 잣을 넣어 구워내니 건강도 생각한 돌판누룽장작구이네요.