냉장고를 부탁해 레시피 냉부 정상훈 낙지요리 미카엘셰프의 유러피안낙지 만드는 방법 레시피

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냉장고를 부탁해 정상훈 냉장고 편에 나온 미카엘 셰프의 유러피안낙지는 유럽식 문어와 주꾸미요리법을 이용한 요리로 낙지를 한 번 삶은 뒤 구워서 유럽식 샐러드에 올린 요리입니다.

- 재료 : 낙지, 자몽, 콜라, 바질가루, 새우, 화이트와인, 애호박, 마늘종, 식빵, 허브솔트, 느타리버섯, 아몬드, 귤, 양배추, 파프리카 등

1) 끓는 물에 낙지를 넣고 콜라를 부어준다.

2) 통후추, 허브솔트, 바질가루, 화이트와인을 넣는다.

3) 으깬마늘과 자몽껍질도 넣고 삶는다.

 

 

4) 자몽 알맹이와 채썬 파프리카, 당근, 호박, 소금, 자몽즙, 올리브오일, 후추를 넣고 버무려 샐러드를 만든다.

5) 식빵은 모서리 부분을 잘라내고 깍둑썰기 한다.

6) 식빵에 허브솔트와 버터를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.

7) 아몬드를 잘게 다져 마른팬에 볶는다.

8) 버터를 녹인 팬에 새우, 마늘, 느타리버섯, 소금을 함께 볶는다.

9) 오븐에 구운 식빵에 고춧가루를 뿌린다.

10) 삶은 낙지를 그릴팬에 굽는다.

11) 자몽채소샐러드 위주로 볶은새우와 느타리버섯을 곁들인다.

12) 잘게 썬 마늘종, 귤, 볶은 아몬드를 곁들인다.

13) 구운 낙지를 적당한 크기로 잘라서 샐러드에 올린다.

14) 크루통을 뿌려 마무리한다.