생생정보 동충하초 닭백숙 & 칼칼하고 깊은 맛 민물매운탕 한탄강 민물고기 왕의 보양식 붕어찜 대동맛지도 경기도 국물 특집 식당 정보

생생정보 동충하초닭백숙 & 칼칼하고 깊은 맛 민물매운탕 왕의보양식 붕어찜 대동맛지도 경기도 국물 특집 식당 정보

추운 겨울날 뜨끈한 국물 만큼 속을 데워주는 음식이 또 있을까요? 생생정보 대동맛지도 경기도 국물 특집 편에서는 주황빛 꽃이 피어난 동충하초닭백숙을 먹을 수 있는 곳과 직접 잡는 한탄강 민물고기로 만든 칼칼하고 깊은 맛 민물매운탕과 왕의 보양식 붕어찜을 만날 수 있다는 식당이 방송에 소개됩니다.

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동충하초 닭백숙을 만든 전은순 사장님은 몸에 좋은 동충하초 버섯을 백숙에 접목해서 건강에 좋은 음식을 만들어 보고 싶어 만들게 된 음식이라 합니다. 동충하초는 겨울에 곤충의 몸에 있다가 여름에 풀처럼 나타난다는 데서 이름 지어진 버섯인데요.

주황색꽃이 활짝 핀 동충하초 닭백숙에는 양식한 동충하초를 넣고 있다고 합니다. 게다가 토종닭을 사용하는데 손질후 쌀뜨물에 담갔다가 요리를 하신다고 하구요. 동충하초닭백숙에 들어가는 국물 육수 재료 역시 남달랐는데요.

황기, 감초, 오가피, 마늘, 계피, 갈근(칡), 다시마, 대추, 숙지황, 창출(삽주), 천궁, 당귀, 월계수잎, 엄나무, 해죽순(야자수의 새순) 등 15가지 재료가 들어간다고 합니다. 게다가 육수에도 동충하초 배지까지 넣고 3시간 동안 끓여낸다고 합니다. 동충하초 닭백숙은 육수마저 스페셜한데요. 게다가 전날 사용했던 씨육수에 새로 끓인 육수를 더해서 만들어 훨씬 맛이 진하다고 합니다.

생생정보 동충하초 닭백숙 대동맛지도 경기도 국물 특집 경기도 성남시 동의궁

- 주소 : 경기도 성남시 수정구 수정로 460

- 전화 : 031-736-1213

- 영업시간 : 매일 오전 10시~오후 9시 (마지막 주문 : 오후 8시 30분)

늦가을 보양식으로 소개된 대동맛지도 연천 민물매운탕은 직접 잡는 한탕간 민물고기가 한몫했는데요. 강 곳곳에 미리 설치해둔 그물을 건져 올려 고기를 잡는다고 합니다. 모래무지, 참마자, 꺽지, 참게 등 다양한 민물생선들이 잡힌다고 합니다.

직접 잡는 한탄강 민물고기에 직접 담근 고추장을 넣고 보글보글 끓이고 향긋한 미나리까지 푸짐하게 얹어내면 칼칼하고 깊은 맛 민물매운탕이 완성됩니다. 생선은 제철에 따라 조금씩 달라지지만 양념이 일정하기 때문에 늘 일정한 맛을 유지한다는 이 곳.

변함없는 민물매운탕의비결은 메주를 써서 전통방식으로 직접 담근 고추장이 비결이었습니다. 게다가 씨간장으로 요리의 깊은 맛을 더해준다고 합니다.

게다가 매콤달콤한 양념과 담백한 살이 어우러진 붕어찜이 서비스. 붕어는 잔가시가 많아 뼈를 무르게 해서 통째로 먹을 수 있게 요리하는데요. 붕어찜은 조선왕실에서 왕의 보양식으로 불리기도 했다고 합니다. 한마리씩 서비스로 제공하신다고 하네요.

압력솥에 무를 깔고 그 위에 서리태를 깔아준 다음 깨끗이 씻어 손질한 붕어 80마리에 양념장을 묻힌 후 약 3시간 동안 한꺼번에 쪄내는데요. 붕어끼리 가지고 있는 수분을 뿜어내서 잘 물러진다고 합니다. 매콤하고 담백한 왕의 보양식 붕어찜도 정말 맛있어 보입니다.

 생생정보 민물매운탕 & 붕어찜 대동맛지도 경기도 국물 특집 경기 연천군 불탄소가든

- 주소 : 경기 연천군 연천읍 현문로 526-29

- 전화 : 031-834-2770

- 영업시간 : 오전 11시 ~ 오후 8시 30분 (명절 휴무)