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왜관아줌마의 이것저것정보
생생정보 바다를 품은 항아리물회 고수의 부엌 시원 새콤 살얼음 양념 시원한 물회 양념의 비밀 전남 여수시 돌산읍 진남횟집 주소 전화 영업시간 본문
생생정보 바다를 품은 항아리물회 고수의 부엌 시원 새콤 살얼음 양념 시원한 물회 양념의 비밀 전남 여수시 돌산읍 진남횟집 주소 전화 영업시간
왜관아줌마 2023. 6. 16. 10:58생생정보 바다를 품은 항아리물회 고수의 부엌 시원 새콤 살얼음 양념 시원한 물회 양념의 비밀 전남 여수시 돌산읍 진남횟집 주소 전화 영업시간
생생정보 고수의 부엌에서는 관광객, 현지식객까지 많이 찾아온다는 물회 맛집이 소개되었는데요. 여수에 있는 진남횟집이라는 곳입니다. 바다를 품은 항아리 물회 맛집으로 방송에 나왔는데요. 한달 매출만 약 3억에 달한다고 하니 대단한 맛집인건 분명한거 같은데요. 바다의 기운을 가득 품은 항아리물회에는 광어, 전복, 멍게, 소라, 문어, 해삼, 새우까지 다양하게 들어있으니 진짜 바다한그릇을 먹었다해도 과언이 아닐 것 같습니다.
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생생정보 여수 항아리물회 고수의 부엌 시원한 물회 양념의 비밀 전남 여수시 진남횟집 주소, 전화, 영업시간
- 주소 : 전라남도 여수시 돌산읍 강남로 46
- 전화 : 061-644-2289
- 영업시간 : 오전 10시 30분 ~ 밤 10시
7가지 해산물 항아리 물회의 비밀은 신선한 해산물에 있었는데요. 많은 해산물을 두 눈으로 직접 확인한 뒤 여수 수산시장에서 발품팔아 구입하고 계신다고 하는데요. 수산시장에 직접 들르는 중요한 이유중 하나가 광어인데, 항아리물회에 들어가는 광어는 사이즈가 엄청 큰 신선한 자연산 대광어만 고집하신다고 하네요.
손질한 광어는 0~2도의 낮은 온도에서 2시간 정도 숙성을 한 다음 물회에 사용한다고 합니다. 게다가 사장님의 소리없는 칼질 역시 대단해 보였는데요. 숙성과 현란한 칼질로 고유한 맛을 살린 다채로운 식감의 항아리 물회 35년 긴 세월 변함없는 모습이기에 인기가 많을수 밖에 없겠다 싶습니다.
