생생정보 7종 해물이 가득 산더미물회 25년 내공의 맛 장사의 신 인천 서구 맛집 주소 전화 영업시간

생생정보 7종 해물이 가득 산더미물회 25년 내공의 맛 장사의 신 인천 서구 맛집 주소 전화 영업시간

요즘같이 더운 날에는 시원한 물회가 땡기는데요. 생생정보 장사의 신에서는 산더미물회 맛집이 소개되었습니다. 바다의 신선함을 통째로 옮겨놓은 듯한 7종 해물이 가득한 산더미물회 저도 정말 맛보고 싶어지더라구요. (개인적으로 물회를 엄청 좋아라 합니다.)

고소함의 대명사 제철 숭어회를 시작으로, 바다향 품은 멍게와 해삼 등의 해산물에 입맛 깨우는 새콤한 국물까지 합세한 7종 해물이 가득 산더미물회를 만드시는 사장님은 장사 경력 25년의 김태경 장사의 신이었는데요. 혼자 먹는 개인 물회보다 여러사람이 풍족하게 나눠먹을 수 있는 물회를 만들고 싶어 7종 해물이 가득한 산더미 물회를 만들게 되셨다고 하네요.

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25년 내공의 맛이 담긴 산더미물회는 해산물을 고르고 손질하는것 부터도 남다르셨는데요. 전복의 경우 깨끗하게 닦아주고 가리비는 내장 윗쪽에 있는 생식소 부분을 제거하고 먹어야 한다고 합니다. 부드러운 멍게, 오독오독한 해삼은 내장을 손질한 뒤 레몬&식초물에 재워 식감을 잡아주고, 골뱅이는 한번 데친 후 씻어서 점액질을 제거한다고 합니다.

생생정보 7종 해물이 가득 산더미물회 25년 내공의 맛 장사의 신 인천 서구 물고기자리횟집 주소, 전화, 영업시간

- 주소 : 인천광역시 서구 가정로 168

- 전화 : 0507-1400-1111

- 가격 : 황제물회(2인) 40,000

- 영업시간 : PM 12:00 ~ PM 23:00 (라스트 오더 22:00)

- 정기 휴무, 브레이크 타임 X

7종 해물이 가득 25년 내공의 맛 산더미물회 맛의 비밀도 소개가 되었는데요. 결정타는 국물에 있다고 합니다. 국물은 무, 대파, 양파, 다시마를 30분간 끓여서 사용하는데요. 대신 맛의 중심은 간장, 물엿, 고추장, 식초, 고춧가루를 넣어 잡는다고 하네요. 양념이 진하면 해물맛을 해치기 때문에 최소한의 양념을 하는게 핵심이라고 하는데요. 건강한 단맛을 위해 파인애플, 배 사과를 갈아서 면포에 싸서 부드러운 즙만 사용한다고 합니다. 

산더미 물회 맛의 비밀, 맛의 결정타는 양지머리 육수를 섞어 쓰는거였는데요. 기름기가 적으면서 묵직한 맛이 나는 양지머리, 여운이 남는 국물을 만들고 싶어서 물회처럼 차갑게 먹는 냉면 육수에서 맛의 해답을 찾으셨다고 합니다. 채소 밑국물 7 : 양지머리 육수 3의 비율로 국물을 만드는거였네요. 역시 쉬운게 하나도 없어보입니다.