생활의 달인 숨어있는 맛의 달인 대전 비빔칼국수의 달인 대전 중구 용두동 뽀뽀분식 주소, 전화번호

생활의 달인 숨어있는 맛의 달인 대전 비빔칼국수의 달인 대전 중구 용두동 뽀뽀분식 주소, 전화번호

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대전광역시의 오래된 시장 골목에 위치한 이 곳은 건물 외관만 봐도 '노포' 포스 제대로 풍기는 곳인데요. 오랜세월 한결같이 사랑받고 있다는 이 곳은 비빔칼국수가 대표메뉴라고 하는데요. 촉촉 반지르르 윤기 도는 비빔칼국수는 한 입 넣는 순간 감탄사가 저절로 나오는 맛으로 평소에 먹던 '비빔장'과는 전혀 다른 맛이라고 하네요.

2017.6.20 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

 

 

 

생활의 달인 숨어있는 맛의 달인 대전 비빔칼국수의 달인 맛집 대전 중구 용두동 뽀뽀분식 주소, 전화번호

- 주소 : 대전 중구 계룡로881번길 44 (용두동 13-18)
- 전화번호 : 042-254-4538

손반죽으로 뽑아 삶은 수제면발과 주문 즉시 조리된다는 점, 커다란 양푼에 주인장이 직접 비벼내는 손맛이 더해졌다는 이 집 비빔칼국수에 색다른 비법도 숨어있다고 하는데요. 마치 연포탕 맛이 느껴지는 바다향이 그윽히 나는 게 특징이라고 합니다. 어제 방송된 생활의 달인에서는 이 집 비빔장의 특별한 비법도 소개가 되었답니다.

이 집 양념장은 우리가 평상시 알던 양념장과는 개념이 다른 양념장이라고 하는데요. 매콤시원한 맛의 양념장은 어디서도 접해보지 못한 맛이라고 하네요. 새로운 개념의 비빔칼국수 맛을 만든 비법재료는 문어라고 합니다. 소금을 넣고 문어를 문질러 씻은 다음 잘 갈아낸 무를 넣고 함께 버무려준다고 하네요. 무의 연육작용으로 한결 부드러워진 문어는 커다란 솥에 다시마와 함께 살짝 익혀낸다고 합니다.

한 김 식은 문어의 껍질을 조심스럽게 벗겨내는데요. 문어의 껍질이 질기기 때문에 껍질을 벗겨 사용한다고 합니다. 껍질 벗긴 삶은 문어를 잘게 다지는데요. 그리고 곱게 다져진 문어에 황기찹쌀풀을 섞어준다고 합니다. 믹서기로 잘 섞이도록 갈아주는데 체로 한 번 더 걸러서 문어찹쌀풀을 만들어 준다고 합니다.

 

풍미가 다른 두 종류의 고추장에 문어찹쌀풀을 부어 섞어서 최종적으로 만들어지는 거라고 하네요. 번거롭지만 많은 과정들이 모여서 탄생하는게 이 집 비빔칼국수 양념장이더라구요. 맛이 없을수가 없을듯 했습니다.

 

42년동안 긴 시간동안 변하지 않는 맛으로 사람들에게 인기를 얻고 있는 이 곳에서 놓치지 말아야 할 또 하나의 메뉴는 뜨끈하고 시원한 국물로 무장한 칼국수인데요. 사계절 내내 입맛을 돋우는 푸짐한 한그릇은 비빔칼국수와는 또다른 매력을 지니고 있는 메뉴로 국물이 남다르다고 하네요. 멸치육수2, 문어육수 1 비율로 섞어서 만든다고 하구요. 파, 바지락, 호박을 곁들여 끓여내는 이 집 칼국수는 시원한 맛이 일품이라고 합니다.