알토란 레시피 김하진 백깍두기 흰깍두기 만드는 방법

알토란 레시피 김하진 백깍두기 흰깍두기 만드는 방법

2020년 2월 23일 일요일 밤에 방송된 알토란 유산균으로 면역력을 높이자 봄김치열전 편에 소개된 김하진 요리연구가의 백깍두기 레시피 알려드릴텐데요. 아기들도 먹일 수 있을 것 같아서 저도 만들어 보려고 합니다.

- 알토란 백깍두기 재료 : 무, 꽃소금, 배, 사과, 양파, 생강, 통마늘, 멸치액젓, 설탕, 갓, 실파, 홍고추

1) 깨끗이 씻은 무 3kg(2개)을 껍질째 약 2cm 두께로 잘라줍니다.

2) 무는 가로세로 2cm 길이로 썬 후 꽃소금 50g을 넣어 20분간 절여줍니다.

3) 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

4) 믹서에 배 150g, 사과 150g, 양파 150g, 생강 15g을 넣어줍니다.

5) 통마늘 100g, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

6) 면포에 간 재료를 넣고 꽉 짜서 즙만 걸러내줍니다.

7) 멸치액젓 4큰술, 설탕 30g을 넣어줍니다.

8) 2cm 길이로 자른 실파 60g, 2cm 길이로 자른 갓 60g을 넣어줍니다.

9) 씨 제거해 반달 모양으로 채 썬 홍고추 5개(50g) 를 넣어줍니다.

10) 양념을 넣고 버무려주면 완성.(모자란 간은 꽃소금으로 맞춰줍니다.)

 

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