알토란 344회 레시피 이보은 전복꽈리고추조림 전복고추조림 전복조림 만드는법 레시피 전복요리 2021년 7월 18일 방송

알토란 344회 레시피 이보은 전복꽈리고추조림 전복고추조림 전복조림 만드는법 레시피 전복요리 2021년 7월 18일 방송

알토란 344회 (2021년 7월 18일 방송)에서는 중복 맞이 우리집보양밥상 편이 방송되는데요. 이보은 요리연구가의 전복요리 중 풍미 폭발! 전복꽈리고추조림 (전복고추조림 전복조림) 만드는법 레시피 알려드릴게요. 밥반찬으로, 술안주로 먹기도 딱인 것 같습니다.

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알토란 이보은 전복꽈리고추조림 전복요리

- 주재료 : 중간 크기의 전복 8마리, 마늘 8개, 대파 흰 줄기 2대, 꽈리고추 20개, 홍고추 1개

- 양념 재료 : 식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

알토란 이보은 전복꽈리고추조림  전복조림 만드는 법

1. 씻은 전복은 얇은 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 위로 올려줘 살을 분리합니다. (* 중간 크기의 전복 8마리는 솔로 깨끗이 씻어서 준비)

2. 전복 내장을 떼어내고 전복의 이빨을 자른 뒤 전복 살을 3 등분으로 자릅니다. (* 전복 내장은 조림에 사용하지 않기, 냉동 보관 후 다른 요리에 활용)

3. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 편으로 썬 마늘 8개, 1.5~2cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2대, 3 등분 한 꽈리고추 20개를 넣고 살짝 물러질 때까지 볶습니다.

4. 꽈리고추가 살짝 물러지면 손질한 전복 8마리, 진간장 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고 센 불에 2~3분간 볶습니다.

5. 송송 썬 홍고추 1개, 참기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술을 넣으면 완성.