최고의 요리비결 레시피 김정은의 굴볶음우동과 총각무피클 만드는 방법

최고의 요리비결 레시피 김정은의 굴볶음우동과 총각무피클 만드는 방법
최고의 요리비결에 나온 김정은 요리연구가의 매콤한 면요리인 굴볶음우동과 아삭아삭 총각무피클 레시피 알려드릴게요.

최고의 요리비결 김정은의 굴볶음우동
- 주재료 : 대파(95g), 청양고추(20g), 우동 면(370g), 굴(200g), 숙주(200g), 올리브오일(4T)

- 소스 재료 : 간장(2T), 마늘(7g), 생강(7g), 베트남고추(3g), 굴소스(2T), 청주(2T)
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1. 대파(95g)는 반 갈라 3cm 길이로 썰고 청양고추(20g)는 송송 썰어줍니다.
2. 냄비에 간장(2T), 마늘(7g), 생강(7g), 베트남고추(3g), 굴소스(2T), 청주(2T)를 넣고 끓여 소스를 만들어줍니다.
- 팁 : 소스는 마늘, 생강이 투명해질 때 불을 끄면 식으면서 재료의 맛이 잘 우러나옵니다.
3. 끓는 물에 우동 면(370g)을 넣어 데쳐줍니다.
4. 팬에 올리브오일(4T)을 두른 뒤 굴(200g)을 구워 냅니다.
- 팁 : 굴은 소금물에 헹군 뒤 체에 밭쳐줍니다.
- 팁 : 굴은 센 불에 앞뒤로 한 번씩 구워줘야 육즙이 살아있고 탱글탱글 해집니다.
5. 대파, 숙주(200g), 우동 면, 소스를 넣어 볶다가 굴, 청양고추 절반을 섞어줍니다.
6. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 남은 청양고추를 뿌려줍니다.
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최고의 요리비결 레시피 김정은의 총각무피클

- 주재료 : 총각무(3.1kg), 청양고추(30g), 마늘(30g)

- 단촛물재료 : 끓는 물(1L), 설탕(300g), 소금(100g), 피클링 스파이스(2T), 식초(500ml)
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1. 끓는 물(1L)에 설탕(300g), 소금(100g), 피클링 스파이스(2T), 식초(500ml)를 넣고 끓여 단촛물을 만든다.
2. 총각무(3.1kg)는 4등분하고 청양고추(30g)는 반 갈라 줍니다.
- 총각무 손질하기 : 무청 밑 부분은 살짝 다듬고 껍질은 흐르는 물에 씻어주세요
3. 밀폐 용기에 총각무, 청양고추, 마늘(30g)을 담아 줍니다.
4. 단촛물을 붓고 살짝 식힌 뒤 냉장 보관해 줍니다.
5. 접시에 먹기 좋게 담아주면 완성.

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