편스토랑 레시피 한해 족발 배추찜 파스타 남은 족발요리 알배추요리

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저는 원래 족발을 많이 좋아하는 편은 아닌데 남편이 족발을 워낙 좋아하다보니 요즘 종종 주문해서 먹고 있는데 가끔 족발이 애매하게 남으면 그냥 먹기는 좀 질리고 뭘 해먹지? 하고 고민하게 되더라구요. 그런데 이번에 편스토랑에서 남은 족발 요리로 시도해보면 좋을만한 족발요리레시피들이 소개되어서 저도 나중에 한번 따라해 보려구요.

■ 요리 재료

: 족발, 알배추, 깻잎, 소금, 올리브오일, 화이트 와인, 새우젓 소스, 마늘, 청고추, 홍고추, 들기름, 파스타 면 [새우젓 소스] 대파 흰 대 1줄, 새우젓, 고운 고춧가루, 흰 설탕, 맛술, 다진 마늘, 사이다, 참치액, 미원

 

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎을 반으로 자른다.

2. 홍고추 1개, 청고추 1개를 송송 썬다.

3. 마늘 3개를 편 썬다.

4. 소금과 올리브오일을 두른 냄비에 파스타 면 100g을 넣고 5분간 삶는다.

 

[족발 배추찜 파스타 만들기]

1. 익힌 파스타 면에 새우젓 소스 1.5T를 넣고 섞는다.

2. 그릇에 파스타 면을 담고 알배추, 깻잎, 족발 순으로 겹쳐 올린다.

3. 같은 방법으로 총 5겹을 만들어 준 뒤 사이사이에 마늘과 청고추, 홍고추를 끼워 넣는다.

4. 족발과 배추에 새우젓 소스 1.5T를 골고루 뿌려준다.

5. 올리브오일 2T, 소금 약간, 화이트 와인 1T를 뿌린 뒤 랩을 씌우고 전자레인지에 4분간 돌린다.

6. 들기름 한 바퀴를 뿌리면 완성!

 

[새우젓 소스 만들기]

(*새우젓 소스는 배달 후 남은 새우젓을 사용하셔도 좋습니다!)

1. 대파 흰 대 1줄을 송송 썬다.

2. 국물 뺀 새우젓 40g, 고운 고춧가루 2g, 흰 설탕 2g, 맛술 20g, 다진 마늘 3g, 사이다 20g, 참치액 10g, 미원 약간을 넣고 썰어둔 대파를 넣는다.

3. 잘 섞어준 뒤 24시간 숙성시키면 완성!

 

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