jtbc 냉장고를 부탁해 레시피 냉부 조우종 냉장고 5성급 호텔 조식 수플레 팬케이크 오세득 셰프의 수플레가 모닝 만드는 방법 레시피

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3월 26일 월요일에 방송된 냉장고를 부탁해 에서는 조우종씨 냉장고가 소개되었는데요. 5성급 냉부 호텔 조식이라는 타이틀로 만들어진 오세득 셰프의 수플레가 모닝이라는 요리는 머랭을 이용한 수플래 팬케이크라고 하니 집에서 호텔 느낌나는 조식 만들어 보고 싶을때 해보시면 좋을 것 같습니다.

- 재료 : 우유, 딸기, 소시지, 양상추, 메이플시럽, 식빵, 사과, 식혜, 꿀, 달걀, 당근 등

※ 수플레 : 달걀흰자 거품에 재료를 섞은 후 오븐에 구워 부풀린 프랑스 요리

1) 달걀흰자와 노른자를 분리한다.

2) 달걀노른자를 휘저어 푼 뒤 밀가루를 섞는다.

3) 달걀 흰자에 설탕을 넣어가며 머랭을 만든다.

4) 밀가루를 넣은 달걀 노른자에 머랭을 조금씩 넣어가며 섞어 수플레 팬케이크 반죽을 만든다.

 

 

5) 기름을 두른 팬에 수플레 팬케이크 반죽을 올린뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 서서히 익힌다.

6) 우유를 끓인 뒤 레몬즙을 넣는다.

7) 끓인 우유를 체에 밭쳐 리코타 치즈를 만든다.

8) 수플레 팬케이크 위에 반죽을 한 번 더 올리고, 다시 익힌다.

9) 딸기를 적당한 크기로 썬 뒤 설탕과 레몬즙을 섞는다.

10) 소시지에 칼집을 넣은 뒤 뜨거운 물에 넣고 데친다.

11) 볼에 달걀을 푼다.

12) 양상추를 채 썬다.

12) 팬에 메이플 시럽을 넣고 끓인다.

13) 한 팬에는 달걀물을 넣어 에그 스크램블을 만들고, 한 팬에는 식빵을 넣어 굽는다.

14) 사과를 적당한 크기로 썬다.

15) 핸드블렌더에 사과와 식혜를 넣는다.

16) 15)에 당근과 다진생강을 넣고 갈아 채소 주스를 만든다.

17) 에그 스크램블에 버터와 채 썬 양상추를 넣고 소금으로 간한다.

18) 접시에 수플레 팬 케이크와 설탕에 절인 딸기, 에그 스크램블을 담는다.

19) 리코타 치즈에 요거트를 넣는다.

21) 구운 식빵을 썰어 접시에 올린다.

22) 끓인 메이플시럽을 수플레 팬케이크 위에 뿌린다.

23) 채소 주스를 체에 거른다.

24) 데친 소시지를 마른팬에 굽는다.

25) 구운 소시지를 접시에 담아낸다.

26) 리코타 치즈에 소금과 꿀을 넣고 섞은 뒤 접시에 담아낸다.

27) 채소 주스를 곁들인다.