델포니의 이것저것정보

알토란 레시피 김하진 여름맛간장 여름만능장 만드는 방법 알토란에 소개된 김하진 요리연구가의 여름만능장인 여름맛간장은 달콤 짭쪼름한 만능장의 황금 비율이 녹아든 레시피라고 하니 만들어두셨다가 요리할때 활용해보시면 좋을 것 같습니다. - 알토란 김하진 여름맛간장 재료 : 진간장, 조청, 맛술, 대파, 통마늘, 양파, 저민 생강, 사과, 오렌지, 청양고추 1) 냄비에 진간장 2컵, 물 7컵, 조청 2컵을 넣어줍니다. 2) 맛술 3컵, 대파 반 대, 통마늘 300g을 넣어줍니다. 3) 양파 1개, 저민 생강 30g, 반으로 가른 청양고추 3개를 넣어줍니다. 4) 씨 제거한 사과, 오렌지 각 1개, 통후추 2큰술을 넣어줍니다. 5) 약 불에서 40분간 8컵이 될 때까지 끓인 뒤 체에 걸러줍니다. 6) 차게 식힌 ..

알토란 레시피 임성근의 여름매콤장 여름만능장 만드는 방법 그저 섞어두고 숙성하면 닭갈비, 골뱅이무침 등의 요리에 즉석해서 활용할 수 있다는 임성근 조리기능장의 여름만능장인 여름매콤장 레시피 알려드릴게요. - 알토란 임성근 여름매콤장 재료 : 고운 고춧가루, 고운 청양고춧가루, 간 양파, 다진 마늘, 생강즙, 진간장, 황설탕, 물엿, 청주, 맛술, 후춧가루, 카레가루, 토마토 1) 고운 고춧가루 270g, 고운 청양고춧가루 30g을 넣어줍니다.(입맛에 따라 비율을 조절하면 됩니다.) 2) 간 양파 60g, 다진 마늘 100g, 생강즙 20g을 넣어줍니다. 3) 진간장 600ml, 황설탕 170g, 물엿 200g을 넣어줍니다. 4) 청주 300ml, 맛술 100ml를 넣어줍니다. 5) 후춧가루 5g, 카레가..