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목록오징어요리 (23)
왜관아줌마의 이것저것정보
알토란 레시피 임성근의 오징어장조림 만드는 법 오징어를 장조림으로 만든다는 다소 독특한 반찬 레시피가 알토란에 소개되었는데요. 임성근 조리기능장이 소개하는 두고두고 즐길 수 있는 쫄깃한 식감의 오징어장조림 만드는법 알려드릴게요. - 알토란 임성근 오징어장조림 재료 : 오징어, 진간장, 청주, 맛술, 대파, 양파, 고추씨, 풋고추, 홍고추 1) 손질한 오징어 2마리는 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2) 썬 오징어는 끓는 물에 20초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 3) 손질한 전복 5개에 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 4) 진간장 50g, 청주 200g, 맛술 300g을 넣어 조림장을 만들어줍니다. 5) 육수 팩에 대파 1대, 양파 반 ..
알토란 레시피 김하진의 오징어볶음 만드는 방법 알토란에 지난 일요일부터 새롭게 신설된 에서 나온 오징어볶음 레시피는 물기 없이 감칠맛 가득하게 오징어볶음을 만들어 볼 수 있다고 하니 레시피대로 해보셔도 좋을 것 같아요. - 알토란 김하진 오징어볶음 재료 : 오징어, 설탕, 다진마늘, 진간장, 소주, 생강즙, 당근, 애호박, 양파, 대파, 풋고추, 홍고추, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 깻잎, 참기름 등 1) (오징어 2마리 기준) 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 2큰술을 넣어줍니다. 2) 소주 2큰술, 생강즙 2작은술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 3) 팬에 식용유 3큰술을 둘러 달군 후 길게 편 썬 당근 60g을 넣고 볶아줍니다. 4) 당근이 투명해지면 길게 편 썬 애호박 80g, 도톰하게..
알토란 레시피 김하진의 꽈리고추오징어조림 만드는 방법 천연 비타민이 많이 들어있는 꽈리고추를 활용한 요리레시피 2가지 중 김하진의 꽈리고추오징어조림은 쫄깃하고 아삭한 최강 밥도둑이라고 하니 밥반찬으로 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같습니다.알토란 김하진 꽈리고추오징어조림 재료 : 꽈리고추, 오징어, 진간장, 맛술, 조청, 땅콩버터, 통마늘, 통깨 등깨끗이 씻은 꽈리고추 200g의 꼭지를 떼어내고 끝부분을 살짝 잘라내 줍니다.오징어 2마리 몸통은0.5cm 두께로 다리는 1~2가닥씩 잘라줍니다.넓은 팬에 손질한 오징어, 진간장, 맛술, 조청 각 4큰술을 넣어줍니다.땅콩버터 5큰술을 넣고 센 불에 볶아줍니다.통마늘 50g을 넣고 볶아줍니다.손질한 꽈리고추 200g을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.통깨 3큰술을..
알토란 레시피 김하진의 만능양파청을 활용한 오삼불고기 만드는 방법 김하진 요리연구가의 만능양파청을 넣고 만든 오삼불고기는 숙성 없이 먹을 수 있는 요리로 오징어의 수분도 잡고 구수함은 배가 되는 요리라고 하네요. 알토란 레시피 김하진의 양파청 만드는 방법알토란 김하진 양파청 활용한 오삼불고기 재료 : 오징어, 돼지 목살, 양파청, 고추장, 고운 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 생감자, 대파, 깻잎1) 내장을 제거한 오징어 600g의 몸통을 동그랗게 썬다.2) 다리는 2가닥씩 먹기 좋게 잘라줍니다.3) 돼지 목살 400g을 한 입 크기로 썰어줍니다.4) 양파청 6큰술을 넣어줍니다. (양파청이 없을 경우 조청 4큰술+사과즙 4큰술로 대체 가능합니다.)5) 고추장 10큰술(150g), 고운 고춧가루 6..
알토란 레시피 토니오 셰프의 오징어버터구이 만드는 방법 늘 밖에서 사먹는 줄로만 알았던 오징어버터구이를 집에서도 맛있게 만들 수 있는 방법이 12월 8일 방송된 알토란에 소개되었습니다. 이젠 사먹지 말고 집에서 만들어 드셔보세요. 알토란 레시피 토니오 셰프의 오징어버터구이 재료 : 오징어, 마요네즈, 꿀, 청양고추, 고추냉이, 버터, 소금, 후춧가루, 설탕 껍질은 벗긴 오징어 2마리 (280g)를 몸통 안쪽 중앙에 세로 칼집을 한 번 내 줍니다. 오징어 몸통은 가로로 1cm, 가장자리는 2cm 간격으로 잘라줍니다. 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술을 넣어줍니다. 다진 청양고추 반 개, 고추냉이 반 작은술을 넣어 양념을 만들어줍니다. 만든 양념을 오징어에 펴 발라줍니다. 오징어 위에 잘게 조각 낸 버터 약 20..