냉장고를 부탁해 레시피 냉부 이국주 냉장고 팀대결 등갈비튀김 당면 산라탕 김풍 오세득 셰프의 뜯고 씹고 호로록 만드는 방법 레시피

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어제(11월 27일) 방송된 냉장고를 부탁해 이국주 냉장고 편에 소개된 김풍 오세득 셰프의 뜯고 씹고 호로록은 부추무침을 곁들인 등갈비튀김과 당면을 넣은 산라탕면이 세트를 이루는 요리입니다.

※ 산라탕 : 돼지고기, 두부 등을 넣고 끓인 시큼하고 얼큰한 중국식 탕 요리

- 재료 : 당면, 무, 등갈비, 새우젓, 조미간장, 부추, 오징어, 새우, 돼지목살, 양배추, 느타리버섯, 사과, 새우가루, 인스턴트 사골곰탕 등

1) 끓는 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣고 끓여 고추기름을 낸다.

2) 당면을 튀긴다.

3) 등갈비를 손질한 뒤 칼집을 낸다.

4) 손질한 등갈비와 대파에 조미간장을 넣고 버무린다.

5) 양념한 등갈비에 전문을 묻혀 튀긴다.

6) 양파는 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.

7) 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.

8) 오징어와 돼지목살을 가늘게 채 썬다.

 

 

9) 고추기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 채 썬 오징어, 돼지목살, 조미간장, 느타리버섯, 새우가루를 넣고 볶는다.

10) 무를 채 썬다.

11) 볶던 재료에 채 썬 무, 새우젓, 인스턴트 사골곰탕, 물을 넣고 산라탕을 끓인다.

12) 산라탕에 불린 당면과 새우를 넣고 끓인다.

13) 등갈비튀김을 건져 한 김 식힌다.

14) 설탕, 간장, 식초, 맛술을 섞어 무침 소스를 만든다.

15) 무침소스에 매실액을 더한다.

16) 잘게 썬 양배추, 사과, 부추에 무침소스, 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 버무려 부추무침을 만든다.

17) 등갈비튀김을 다시 한 번 튀긴다.

18) 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 팬에 넣는다.

19) 손질한 채소에 등갈비튀김과 폰즈소스를 넣고 볶는다.

20) 접시에 부추무침을 깔고 당면 튀김을 올린다.

21) 20) 위에 등갈비 튀김을 올린 뒤 부추무침을 얹는다.

22) 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 무침소스에 버무려 부추무침 위에 올린다.

23) 산라탕면에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.

24) 그릇에 산라탕면을 담고 고추기름을 뿌린다.