수요미식회 생선구이 ^ 거친 외향 속 밀려오는 감칠맛 도미머리구이&은대구된장구이 맛집 서울 마포구 합정동 퓨전선술집 주소, 전화번호, 영업시간, 메뉴, 가격

수요미식회 생선구이 ^ 거친 외향 속 밀려오는 감칠맛 도미머리구이&은대구된장구이 맛집 서울 마포구 합정동 퓨전선술집 주소, 전화번호, 영업시간, 메뉴, 가격

 

 

수요미식회 생선구이 편에 소개된 세 번째 맛집은 거친 외향 속 밀려오는 감칠맛을 느낄 수 있는 도미머리구이, 은대구된장구이 맛집인 서울 마포구 합정동 합정역 인근에 위치한 퓨전선술집이라는 곳이구요. 방문하실 분들을 위해 아래에 주소와 전화번호, 영업시간, 메뉴 및 가격정보 등을 하단에 기재해두었으니 확인하시기 바랍니다.

 

 

 

수요미식회 도미머리구이 & 은대구된장구이 맛집 서울 마포구 합정동 퓨전선술집 주소, 전화번호, 영업시간

- 주소 : 서울특별시 마포구 합정동 383-9
- 전화번호 : 02-335-4764
- 영업시간 : 오후 6시 ~ 새벽 1시 30분

솜씨 있게 구운 생선과 술 한잔으로 하루를 위로받을 수 있는 이 곳은 좁은 공간이지만 활기차고 정감있는 분위기의 식당이라고 합니다. 편안한 아지트 같은 공간으로 거친 비주얼과 달리 부드러운 풍미의 도미머리구이와 촉촉함과 감칠맛이 가득한 은대구된장구이가 유명한 곳이라고 하네요. 투박하지만 내공 깊은 맛을 선보이는 곳이라고 합니다.

수요미식회 도미머리구이 & 은대구된장구이 맛집 서울 마포구 합정동 퓨전선술집 메뉴, 가격

- 광어, 혼마구로, 숙성사시미 (싯가)

- 도미머리구이 (가게 직접 문의)

- 은대구된장구이 (가게 직접 문의)

* 대부분의 메뉴는 정해진 가격 없이 '싯가'가 대부분임을 알려드립니다.

카운터에 바가 있고 5~6명 정도 테이블이 약 3~4개 정도 있습니다. 공간이 협소하다보니 많아야 20명 남짓 들어갈 수 있는 곳이라고 하구요. 이자까야이긴 합니다만 실내포차를 퓨전화한 느낌이라고 이야기 하더라구요. 이 곳은 메인메뉴를 주문하기 전에 무조림을 주는데 이게 진짜 맛있다고 다들 극찬을 하더라구요. 무조림이 일당백 역할을 한다고 해요. 간장육수에 무를 넣어 하루를 끓이고 참치와 양념을 넣고 하루를 더 끓여서 만들어 내는 칼칼하고 부드러운 맛이 일품이라고 하네요.

이 집의 대표메뉴 중 하나는 도미머리구이인데요. 도미머리에 소금간만 해서 그릴에 바로 구워낸 요리다 보니 비주얼만 보면 생선구이라는 생각이 1도 안 들어 보입니다. 첫 인상은 과자처럼 바싹 구운 도미머리 때문에 살짝 당황하실 수도 있겠지만 겉은 바짝, 속은 적당히 촉촉하고 쫀득한 식감이라고 해요.

조금 아쉬운 점은 시간이 오래걸린다는 점이라고 하니 시간적인 여유를 가지고 가시는게 좋을 것 같아요. 그러나 사실 이 집은 숙성회로 유명한 집이라고 합니다. 두툼한데다 숙성이 잘 되어서 질감, 향까지 역대 도미회중 최고의 맛이었다고 황석정씨는 극찬을 하셨는데요. 도미 몸통살은 숙성시켜서 회로 이용하고, 머리는 따로 얼음에 숙성시켜 바삭한 식감의 도미머리구이로 메뉴를 내놓기 때문에 부위별 맞춤형 숙성으로 풍미를 극대화해서 더 맛있을 수 밖에 없다고 하더라구요.

또다른 메뉴인 구수하고 달달한 은대구된장구이도 일품이라고 합니다. 은대구와 메로가 착각하기 쉬운데요. 은대구는 쥐노래미과 생선으로 대구라고 이름이 붙어있지만 대구맛은 아니라고 해요. 대구보다 오히려더 메로맛에 가까운 생선이라고 하더라구요. 시커멓게 마치 태워져서 나온듯 해서 탄맛이 나지 않을까 했는데 캐러멜라이즈가 되서 쫀득하게 코팅이 된 느낌이라고 이현우씨께서 이야기 하셨구요.

그래서 조금 달짝 지근하긴 했지만 껍질이 굉장히 맛있었다고 하구요. 약간의 쓴내와 들쩍지근한 냄새가 풍기는 탄부분이 매력일고 해요. 은대구에 된장을 발라 하루 숙성시키고 숙성된 은대구의 된장을 씻어 그릴에 구워내면 구수함과 달달함의 오묘한 조화, 폭신폭신한 식감의 은대구된장구이를 맛볼수 있다고 합니다.