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왜관아줌마의 이것저것정보
알토란 레시피 임성근의 가지밥 만드는 방법 레시피 맛과 영양을 다 잡은 임성근 조리기능장의 가지밥 레시피는 밥과 반찬을 한번에 먹을 수 있어 더욱 좋은 가지 요리법인듯 합니다.- 알토란 임성근 가지밥 재료 : 가지, 간장, 들기름, 돼지고기 등심, 설탕, 청주, 쌀 등꼭지를 제거한 가지 3개를 마른 팬에 골고루 익혀줍니다.구운 가지를 꺼내 식힌 후 반으로 잘라 한 입 크기로 잘게 찢어줍니다.간장 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어줍니다.돼지고기 등심 150g에 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.설탕 반큰술, 들기름 2큰술, 청주 1큰술을 넣어 밑간해줍니다.센 불에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.30분간 불린 쌀 2컵, 물 2컵을 넣어줍니다.(물의 양은 쌀 2컵, 가지 3개 기준)물이 끓으면 중 ..
알토란 레시피 임성근의 가지볶음 만드는 방법 레시피가지요리의 기본이라 할 수 있는 가지볶음을 쉽고 빠르게 만들 수 있는 임성근 조리기능장의 방법이 소개되었습니다.- 알토란 임성근 가지볶음 재료 : 가지, 소금, 간장, 후춧가루, 식용유, 대파, 다진 마늘, 된장, 양파, 청피망, 홍피망, 참기름, 통깨 등가지 3개는 꼭지를 자른 뒤 3등분 하고 다시 반으로 갈라줍니다.0.5cm 두께로 편 썬뒤 소금 반 큰술을 넣고 섞어줍니다.10분간 절이고 물기를 꽉 짜줍니다.간장 반큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣어 가지에 밑간을 해 줍니다.달군 팬에 식용유 3큰술, 송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣어줍니다.다진 마늘 1큰술, 간장 반 큰술, 된장 1큰술을 넣고 30초간 볶아줍니다.밑간한 가지를 넣고 센 불에 2분간 볶아..
알토란 레시피 임성근 마른오징어볶음 만드는 방법 임성근 조리기능장이 소개하는 비린내는 싹~ 날리고 식감은 살려낸 깊고 진한 맛의 마른오징어볶음 레시피 알려드릴게요.- 알토란 레시피 임성근 마른오징어볶음 재료 : 마른오징어 2마리, 막걸리, 물, 마늘, 맛술, 물엿, 청양고추, 참기름, 통깨통에 마른오징어 2마리와 막걸리 3컵, 물 3컵을 넣어줍니다.12시간 후 한 번 뒤집어 총 24시간 불려줍니다.불린 마른오징어를 홍두깨나 칼등으로 두드려줍니다.손질한 마른오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.달군 팬에 식용유3큰술, 마늘 7개를 편으로 썰어 넣어줍니다.물 5큰술, 맛술 5큰술, 물엿 2큰술, 손질한 마른오징어를 넣어줍니다.어느 정도 졸면 약 불로 줄이고 송송 썬 청양고추 3개를 넣어줍니다.참기름 2큰술,..
알토란 레시피 임성근의 건새우볶음 만드는 방법 바삭하고 매콤한 맛이 일품이라는 임성근 조리기능장의 건새우볶음은 밑반찬으로 만들어두고 드시기 좋을 것 같겠더라구요. 저도 남편에게 만들어 줘보려구요.- 알토란 임성근 건새우볶음 재료 : 건새우, 진간장, 고운 고춧가루, 물엿, 맛술, 다진마늘, 케첩, 참기름, 통깨팬을 달군 뒤 건새우 2컵을 넣고 크기에 따라 2~4분 정도 볶아줍니다.볶은 건새우를 체에 밭쳐 부스러기를 털어내 줍니다.냄비에 진간장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.물엿 3큰술, 식용유 2큰술, 맛술 5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.케첩 2큰술을 넣고 반으로 졸 때까지 조려줍니다.불을 끄고 양념장에 건새우를 넣고 버무려줍니다.참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 밀폐 용기에 담아 ..
알토란 레시피 김하진의 냉이장아찌 만드는 방법 어떤 음식과도 찰떡궁합을 자랑한다는 김하진 요리연구가의 냉이장아찌는 봄의 향을 더 오래 즐기는 냉이요리 레시피라고 할 수 있을듯 합니다.- 알토란 김하진 냉이장아찌 재료 : 냉이, 새송이버섯, 마늘, 생강, 건 청양고추, 다시마육수, 진간장, 식초, 설탕, 매실청, 소주새송이버섯 200g은 작은 것은 그대로 두고 큰 것은 반으로 잘라줍니다.통에 손질한냉이 500g과 버섯을 켜켜이 쌓아 담아줍니다.편 썬 마늘 8개 (50g), 편 썬 생강 2조각을 넣어줍니다.반을 갈라 씨를 제거한 건 청양고추 10개를 넣어줍니다.다시마 육수 3컵, 진간장 2와 1/4컵을 넣어줍니다.식초 1컵, 설탕 1컵, 매실청 2와 1/4컵을 넣어줍니다.소주 1컵을 넣고 한 번 저은 뒤 통..